Λούτζα

Posted on 23/12/2013 by Prophit Estarian

Η περίοδος πριν τα Χριστούγεννα, στα νησιά των Κυκλάδων (χαιρετίσματα στην όμορφη Νάξο και στ’Απεράθου -από όπου και κατάγομαι και ηγαπώ σφόδρα έστω και αν δεν πηγαίνω συχνά) και στην Κρήτη, ήταν παραδοσιακά η εποχή για τα χοιροσφάγια.

Κοινώς, οι οικογένειες παίρναν το γουρουνάκι τους, το έσφαζαν και από αυτό έφτιαχναν μύριες όσες λιχουδιές, από πηχτή και λουκάνικα μέχρι απάκια και λούτζες.

Για αυτό λοιπόν τις μέρες αυτές, όταν οι άλλοι φτιάχνουν μελομακάρονα και κουραμπιέδες, ο άντρας ο σωστός, ο πρόστυχος, ο πρωτόγονος, φτιάχνει παστά και καπνιστά.

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε λούτζα.
Continue reading →

Το απίστευτο φασόλι

Posted on 19/12/2013 by Prophit Estarian

Σχεδόν Boston Baked Beans

Λοιπόν άκου να δεις, με έχεις κόψει ότι τρώω μόνο κρέας, πίνω τον άμπακο και συνεννοούμαι με αγκωνιές. Εν μέρει έχεις δίκιο. Εκτός από κρέατα όμως τρώμε και άλλα πράγματα, άμα είναι νόστιμα αμαλαχειναουμ και τα λοιπά και τα λοιπά. Για αυτό εδώ θα σου δείξω πως να φτιάξεις αυτό που μόλις έφαγα *μπερπ* και τώρα κάνω το τσιγάρο μετά.
Continue reading →

Greek Christmas Honey Cakes | Melomakarona

Posted on 16/12/2013 by auntie Sofia

So this is one of those Greek words that means you will probably end up with tongue injury: Melomakarona

The word should not concern you however – just call them Christmas Honey Cakes or some such. The taste is a LOT more important.

Basically, unless there are melomakarona or kourabiedes (don’t ask) somewhere about the house, it’s probably not Christmas.

The recipe is by Katerina and I did a video of it – I know, it’s all Greek to you. I’ve translated the recipe below and added some comments that should help you out. Do try making them – they are absolutely divine and go down a treat with tea or some Greek/ Turkish coffee.

Continue reading →

ΒΙΝΤΕΟ | Μελομακάρονα της Κατερίνας (και της μαμάς της)

Posted on 16/12/2013 by auntie Sofia

Η πρώτη συνταγή της Κατερίνας μας στο Digital Scullery ήταν η τιμημένη συνταγή της (και της μαμάς της) για μελομακάρονα. Από τότε ένα σωρό κόσμος έχει πετύχει μελομακάρονα – για παράδειγμα η Αρετή μας – χάρη στην Κατερίνα. Και εγώ επίσης.

Φέτος, επιτέλους είπαμε να φτιάξουμε και βίντεο.

Continue reading →

ΒΙΝΤΕΟ | Πώς καθαρίζουμε ψάρια – με την κ.Έφη

Posted on 29/11/2013 by auntie Sofia

Μετά από το τιτανοτεράστιο βίντεο όπου μάθαμε από τον κ. Μιχάλη πώς να διαλέγουμε φρέσκα ψάρια, σειρά έχει το καθάρισμα.

Ας υποθέσουμε ότι ο ιχθυοπώλης μας δεν είναι γνώστης και θεόντας και δε θέλουμε να μας καθαρίσει το ψάρι. Ιδού, η κ. Έφη με μια μαχαίρα ΝΑ (με το συμπάθειο) μας τα λέει όλα χωρίς φόβο και χωρίς πάθος.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΩ ΑΠΟ ΤΩΡΑ ότι το βίντεο είναι τρελό σπλάτερ με αίματα και τέτοια (από τα ψάρια, δεν κόψαμε κανένα χέρι).

PODSAFE μουσική στο βίντεο:
I’m So Happy, Bombskare
Drunken Sailor, Blaggards

Octopus with potatoes in an oven pot by Panagiotis

Posted on 27/11/2013 by Friends

Panagiotis Plotas is one of my oldest friends who sends amazing recipes from time to time.

Today he is tackling octopus. I am well aware that most non Greeks find octopus extremely yucky but – trust me on this – you are wrong! No offence. Just try Panagiotis’ recipe and you’ll see the light!

————————-
Continue reading →

Χταπόδι στη γάστρα με πατάτες του Παναγιώτη

Posted on 27/11/2013 by Friends

Ο Παναγιώτης μας ξαναχτυπά με συνταγή για δυνατούς λύτες.

————————-
Continue reading →

Rocking Movember

Posted on 17/11/2013 by auntie Sofia

For about two years now each November I’m thinking «yes, I’ll stick on a moustache and do a a video like that in support of Movember»

Once more things have been seriously hectic, the end of the month approaching and I still don’t have a video. Damn. Note to self: Must plan better.

So anyhow, here is the Digital Scullery photo-contribution to an amazing idea, worthy of loads of support. Now that you’ve seen me like this please consider donating to Movember. 🙂

——
btw I did my hair for a swing conert & dance thing I went to today. It is a very poor version of the amazing video on doing a half victory roll by Cherry Dollface

Ροκάροντας τον Μοέμβριο

Posted on 17/11/2013 by auntie Sofia

Κάθε Νοέμβριο γεμίζουμε μουστακαλήδες. Κάποιοι από αυτούς νταβραντισμένοι, όλοι όμως αφιερωμένοι στο Movember.

Το Movember είναι συνδιασμός των λέξεων Moustache και November. Το charity πίσω από την ιδέα στηρίζει την έρευνα γύρω από την ανδρική υγεία (π.χ. καρκίνος του προστάτη) και κάθε Νοέμβριο καλεί του άντρες να αφήσουν μουστάκι. Με τη σειρά τους εκείνοι αφήνουν την τρίχα ελεύθεροι και καλούν τους φίλους τους να δώσουν κάποια χρήματα σε στήριξη του charity.

Δυο – τρία χρόνια τώρα θέλω να κάνω ένα βίντεο με μουστάκι για να στηρίξω το σκοπό αλλά και φέτος μάλλον δεν προλαβαίνω.

Ιδού λοιπόν η φωτογραφική συνεισφορά του Digital Scullery. Τώρα που με είδατε έτσι (αγαπάμε τις καφρίλες) μπορείτε να κάνετε ένα κλικ και να συνεισφέρετε κι εσείς αν θέλετε στο Movember.

——
btw τα μαλλάκια τα έφτιαξα για ένα swing concert & dance thing που πήγα σήμερα. Είναι μια πολύ κακή εκτέλεση των εξαιρετικών οδηγιών σε βίντεο από την Cherry Dollface

ΒΙΝΤΕΟ | Πώς διαλέγουμε το σωστό το ψάρι

Posted on 07/11/2013 by auntie Sofia

Ως γνωστόν εγώ δεν αγαπάω τα ψάρια. Τί να σου κάνω, έτσι είναι η θεία, ολίγον περίεργη με το ψάρι. Πού και πού όμως πρέπει. Εφόσον λοιπόν δεν είμαι μαθημένη, τσάκωσα τον κ. Μιχάλη που ειναι ιχθυοπώλης βαρβάτος και οικογενειακός φίλος να μου δείξει πώς διαλέγουμε φρέσκο ψάρι σε βίντεο.

Βέβαια μου πήρε κάποιο καιρό να το ανεβάσω αλλά το καλό πράγμα αργεί να γίνει (μιλάμε πετάει ο κ. Μιχάλης κάτι ατάκες διαστημικές).

Άμα θέλετε να τον πετύχετε από κοντά, βρίσκεται στην Αταλάντη – συνήθως και την ημέρα που έχει λαϊκή αγορά.

PODSAFE μουσική στο βίντεο:
I’m So Happy, Bombskare
Drunken Sailor, Blaggards

«Apple pie» the alcoholic

Posted on 05/11/2013 by katerina mitchell

Of course we love food but one should not forget drinking. We do have a number of recipes in the Greek side of the blog for making some drinks but now it’s time to make Raki Apple Pie. Not exactly… pie of course.

Continue reading →

«Μηλόπιτα» η αλκοολούχος

Posted on 05/11/2013 by katerina mitchell

Το φαί, φαί και το πιοτό, πιοτό. Και στην κουζίνα της θείας Σοφίας, έχουμε τιμήσει και τα φαγιά και τα πιοτά όπως τους πρέπει. Έχουμε φτιάξει λιμοντσέλα, έχουμε φτιάξει ροδόρακη, έχουμε φτιάξει μπύρες…ε, τώρα θα φτιάξουμε και ρακομηλόπιτα. Ναι, «μηλόπιτα» να την πιεις στο ποτήρι κυριολεκτικά και να κάνεις κεφάλι!

Continue reading →

Βίντεο | Πώς γίνεται ο μούστος (χωρίς ξυπόλητες)

Posted on 25/09/2012 by auntie Sofia

Δεν ξέρω αν το παθαίνεις κι εσύ αλλά όταν ακούω λέξεις όπως τρύγος, πατητήρι και μούστος σκέφτομαι σκηνές από Ελληνικές ταινίες όπου διάφοροι ηλιοκαμμένοι βγάζουν τα παπούτσια τους και πατάνε τα σταφύλια.

Δεν γίνονται έτσι σήμερα τα πράγματα.

Στείλαμε την ομάδα της Αταλάντης να μάθει πώς γίνεται ο τρύγος κι ο μούστος.

Μαζέψανε σταφύλια στο κτήμα του Γιώργου και πήγανε μια βόλτα από το Μπούτσικα στην Αταλάντη να τα κάνουνε μούστο με τη βοήθεια του Άγγελου και του Βασίλη.

Στην κάμερα η Ελίνα, στις σκηνοθετικές οδηγίες (και στις άσχετες εμφανίσεις στα πλάνα) και η δική μας Μαμά Δέσποινα.

Ιδού το βίντεο και τσάκω και τις φωτογραφίες παρακάτω.

Άντε και γεια μας.

Continue reading →

Vine harvest and wine juice in Greece

Posted on 25/09/2012 by auntie Sofia

I don’t know if you’ve watched old films with vine harvests and wine juice making or wine making but they always seem to contain plucky villagers without shoes stepping on the grapes. That’s all very well and dandy but apparently it hardly ever happens any more.

The team in Atalanti, Greece, went about finding out what actually does happen nowadays to get wine juice. This is effectively the process before one starts wine making. A lot of people in Greece with their own grapes will just take them to a patitiri (the place where the grapes are literally ‘stepped on’) to get wine juice. They then take the wine juice and make their own wine at home.

Continue reading →

Καλοκαίρι έρχεται, να δροσιστούμε λίγο

Posted on 01/06/2012 by Prophit Estarian

Η Blood Nebula, κόκκινη ale με σίκαλη

Πιστόνια μου,

Το καλοκαίρι έρχεται, εμπρός βήμα ταχύ. Ναι εντάξει, το καλοκαίρι δεν έχει έρθει και ακριβώς μια και συχνά πυκνά τρώμε κάτι επικές μπόρες στη μάπα. Βγαίνεις το πρωί να πας στη δουλειά με το λινό σου το παντελόνι και το παπουτσικό το ρηχό και μετά από 2 ώρες τρέχεις μες στη βροχή σαν τη Μεγκ Ραϊαν σε αποτυχημένη ρομαντική κομεντί (συγγνώμη για τις βωμολοχίες) με τον Αντόνιο Παντέρας στο ρόλο του μοιραίου πληρωμένου δολοφόνου που τη μυεί στα μυστικά του ταντρικού σεξ και της εντσιλάδας με μπόλικο ταμπάσκο.

Continue reading →