Μου στείλανε δωράκια από Το Πικρό Τσάι της Ξενιτιάς, άλλο να σου λέω κι άλλο να τα βλέπεις. Επιβάλλεται λοιπόν μια συνταγή.
Μπορεί κι εσύ να κερδίσεις το τσάι και το τζιβιτζιλάκι σε σχήμα καρδούλας (αγάπησα) αν γραφτείς στο newsletter τους μέχρι 20 Ιουνίου εδώ.
Το vine το χρησιμοποιείς; Έχει διαμάντια, όπως το φραπεδάκι από τον σπεσιαλίστα.
Τσάκω κι ένα παλιό βίντεο της θείας.
Το φαί, φαί και το πιοτό, πιοτό. Και στην κουζίνα της θείας Σοφίας, έχουμε τιμήσει και τα φαγιά και τα πιοτά όπως τους πρέπει. Έχουμε φτιάξει λιμοντσέλα, έχουμε φτιάξει ροδόρακη, έχουμε φτιάξει μπύρες…ε, τώρα θα φτιάξουμε και ρακομηλόπιτα. Ναι, «μηλόπιτα» να την πιεις στο ποτήρι κυριολεκτικά και να κάνεις κεφάλι!
Δεν ξέρω αν το παθαίνεις κι εσύ αλλά όταν ακούω λέξεις όπως τρύγος, πατητήρι και μούστος σκέφτομαι σκηνές από Ελληνικές ταινίες όπου διάφοροι ηλιοκαμμένοι βγάζουν τα παπούτσια τους και πατάνε τα σταφύλια.
Δεν γίνονται έτσι σήμερα τα πράγματα.
Στείλαμε την ομάδα της Αταλάντης να μάθει πώς γίνεται ο τρύγος κι ο μούστος.
Μαζέψανε σταφύλια στο κτήμα του Γιώργου και πήγανε μια βόλτα από το Μπούτσικα στην Αταλάντη να τα κάνουνε μούστο με τη βοήθεια του Άγγελου και του Βασίλη.
Στην κάμερα η Ελίνα, στις σκηνοθετικές οδηγίες (και στις άσχετες εμφανίσεις στα πλάνα) και η δική μας Μαμά Δέσποινα.
Ιδού το βίντεο και τσάκω και τις φωτογραφίες παρακάτω.
Άντε και γεια μας.
Δεν θέλω αηδίες! Σας ξέρω τι πονηρά μυαλά είστε γι αυτό θα σας πω για τα παιδικά μου χρόνια για να σας επαναφέρω στην τάξη και στα χρόνια της αθωότητας.
Που λέτε εγώ ήμουν ξινό παιδί από μωρό. Η μάνα λέει ότι ήμουν βρέφος ακόμα όταν έτρωγα τα λεμόνια ωμά και γυρνάγανε τα μούτρα μου από την ξινίλα και το κάψιμο αλλά συνέχιζα να τα τρώω.
Ακόμα τρώω ωμά λεμόνια (με αλάτι ο καλύτερος μεζές για τη ρακή) και οτιδήποτε λεμονάτο και ξινούλι έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου κουζίνα μου.
Πριν μέρες βρέθηκα σε σπίτι φίλων στον Κρουσώνα όπου και εφοδιάστηκα με τσάντες λεμόνια μυρωδάτα και αψέκαστα από τη λεμονιά τους στον κήπο (απόδειξη της αψέκαστης και αθώας παραγωγής, το παράξενο λεμονάκι της φωτογραφίας)
Όπερ και η ευκαιρία για το μαγειρικό έπος «Μας αρέσουν τα ξινά» το οποίο και θα δούμε σε πόσα μέρη θα ολοκληρωθεί.
Λεμονάδα η δροσέρη
Μέρος Α’: Λεμονάδα η δροσερή
Το έργο είναι εύκολο. Όσο χυμό λεμόνι, τόση ζάχαρη (λευκή ή καστανή ό,τι προτιμάτε) συν ξύσμα από ένα λεμόνι. (update: το όσο-όσο σε μεζούρες, όχι σε βάρος, μην μου μπερδευτείτε και δεν πίνεται μετά! Αν μία κούπα ο χυμός, τότε μία κούπα και η ζάχαρη)
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα βράζουμε για κανά δεκάλεπτο (μέχρι να δέσει σαν ελαφρύ σιρόπι), το αφήνουμε να κρυώσει και μετά σε μπουκάλι/βάζο γυάλινο και στο ψυγείο.
Όποτε θέλετε να πιείτε ένα ποτήρι λεμονάδα δροσερή, ή αν σας έρθει κόσμος ιδρωμένος σπίτι και θέλετε να τον ξεδιψάσετε όπως στις αμερικάνικες ταινίες, σε ένα ποτήρι βάζετε παγάκια, 1/3 του ποτηριού από το λεμονάτο σιρόπι και συμπληρώνετε νερό.
Hints & Tips
Αυτό το Post είχε και «ιστορικά» στοιχεία γιατί η συνταγή ήτο μια σειρά. Μην καλομαθαίνετε!
Ο Παναγιώτης Πλώτας, παλιός φίλος, μας έχει στείλει και στο παρελθόν λιχουδιές, σήμερα όμως αποφάσισε να μας μεθύσει με Κρητικό λιμοντσέλο.
Από τις καλύτερες guest πένες μας είναι το παιδί, απολαύστε τον!
———————————————————-
Υλικά:
Χρόνος παρασκευής: 5 ημέρες
Υλοποίησις:
Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Στύβουμε το περιεχόμενό τους και το βάζουμε είτε σ’ ένα μπουκάλι που κλείνει αεροστεγώς και το βάζουμε στο ψυγείο (άρα έχουμε φρέσκο χυμό για περίπου 1 εβδομάδα) ή σε παγοκυψέλες και το βάζουμε στην κατάψυξη (οπότε έχουμε χυμό για 2-3 μήνες).
Καθαρίζουμε την φλούδα των στημένων λεμονιών κόβοντάς την σε μικρά κομμάτια, όσο το δυνατόν πιο επιφανειακά.
Γεμίζουμε το σφηνοπότηρο με τσικουδιά και άσπρο πάτο, για το καλό.
Ρίχνουμε τις φλούδες και 150 γραμμάρια ζάχαρη στο βάζο και το ταρακουνάμε για να ανακατευτούν.
Ακολούθως, γεμίζουμε και πάλι το σφηνοπότηρο με τσικουδιά και –πάλι- άσπρο πάτο γιατί «μία ίσον καμία».Ρίχνουμε την υπόλοιπη τσικουδιά μέσα στο βάζο και το κλείνουμε.
Το βάζουμε σε σκιερό μέρος και το αναταράσσουμε μία φορά την ημέρα.
Την 5η μέρα, σουρώνουμε το υγρό μας και το αδειάζουμε στο μπουκάλι της τσικουδιάς μας.
Σε μία μικρή κατσαρόλα (με χερούλι) βάζουμε 150 γραμμάρια ζάχαρη & 150 γραμμάρια νερό (ίσως και λίγο περισσότερο) και ανακατεύουμε συνέχεια. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ρίχνουμε κι αυτό στο ποτό μας, αναταράσσουμε και το ποτάκι μας είναι έτοιμο.
Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να τελειώσει.
Προσοχή: Δεν το βάζουμε στο ψυγείο όσο είναι ακόμα ζεστό.
Εναλλακτικές:
1. Συνήθως το βάζω σε 2 μπουκάλια: 1 μεγάλο που έχω στο ψυγείο (για συνηθισμένη χρήση) και σ’ ένα πιο μικρό (250ml) που αν χρειαστεί το βάζω στην κατάψυξη (για σφηνάκια).
2. To έχω δοκιμάσει επίσης με πορτοκάλι (μια χαρά αλλά θέλει λιγότερη ζάχαρη) και φράουλες (πριν τις βάλουμε στο ποτό μας, τις αφήνουμε 1 μέρα μαζί στο ψυγείο μαζί με την ζάχαρη).
3. Αντί για τσικουδιά, μπορούμε να βάλουμε βότκα ή ρούμι. Με ρούμι, ταιριάζει και η μαύρη ζάχαρη. Αν βάλουμε και (χτυπημένο αλλά όχι σακατεμένο) δυόσμο, να η βάση για σπιτικό Mojitο μας….
——————————————————
ΕΙΠΕ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΕ:
Παναγιώτης Πλώτας
Δείτε προηγούμενες συνταγές του στο Digital Scullery
——————————————————
—————–
Φωτογραφία: Lemons of the Cinque Terre by BlogfromItaly
Ακόμα ένας μύθος και θρύλος έστειλε τη συνταγή του στο Digital Scullery και ευχαριστώ πολύ πολύ. H Κατερίνα Mitchell είναι ξακουστή για τις συνταγές της όχι μόνο για φαγητάκι αλλά και για ποτάκι.
Προς τέρψιν των φίλων λοιπόν ιδού: Ροδόρακι της Κατερίνας. Continue reading
Ιδού καλά μου παιδιά.
Σύντομη συνταγή από την καινούρια κουζίνα, ιδανική για τις μέρες του κρύου. Continue reading
H θεία Σοφία να ετοιμάζει για νιοστή φορά Φραπέ.
Σε μία συνταγή που προέρχεται από χρόνια εμπειρίας.
Σε μία ιδέα – και εκτέλεση της ιδίας της θείας.
Τη συνταγή πρότεινε η μεγάλη ανάγκη της MaryLou που δεν ξέρει να φτιάχνει φραπέ.
Podsafe Μουσικούλα
I’m So Happy Bombskare
Drunken Sailor Blaggards
——————————–
Έχουμε και κανάλι στο Vimeo και ανεβάσαμε το video και εκεί.
Είχαμε και trailer γιατί είμεθα επαγγελματίες λέμε.
—
Φωτογραφία: The Greek Breakfast Uploaded by sofiagk on 4 May 08, 3.31PM GMT