Η πρώτη συνταγή της Κατερίνας μας στο Digital Scullery ήταν η τιμημένη συνταγή της (και της μαμάς της) για μελομακάρονα. Από τότε ένα σωρό κόσμος έχει πετύχει μελομακάρονα – για παράδειγμα η Αρετή μας – χάρη στην Κατερίνα. Και εγώ επίσης.

Φέτος, επιτέλους είπαμε να φτιάξουμε και βίντεο.

Για τη ζύμη

• 1 κιλό αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις και 300 γραμμάρια ακόμα στην άκρη (αυτό είναι στο σύνολο περίπου 8 κούπες)
• 2 κούπες ελαιόλαδο (ή 1 1/2 κούπα ελαιόλαδο και 2 κουταλιές φυτίνη)
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι (2 πορτοκάλια μεγαλούτσικα είναι αυτά)
• 1/4 κούπας κονιάκ
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι κανέλα
• ½ κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
• 2 κουταλάκια μπέικιν
• 1 κουταλάκι σόδα σκόνη

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες μέλι
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• Λίγα καρφάκια γαρύφαλλο
• Μια φλούδα πορτοκάλι (μόνο το πορτοκαλί, χωρίς το άσπρο)

Για το πασπάλισμα

• 1/2 κούπα τριμένα καρύδια
• 1 κουτ.γλ.  κανέλα
• 1/2 κουτ. γλ. γαρύφαλλο

Κλικ και για τις οδηγίες της Κατερίνα μας.

PODSAFE μουσική στο βίντεο:
I’m So Happy, Bombskare
Drunken Sailor, Blaggards