About auntie Sofia

Χρόνια στο εξωτερικό, έμαθα την αξία του να μαγειρεύεις μόνος σου επειδή ήθελα να φάω παστίτσιο. Επόμενος στόχος: Ποντιακά φαγιά.

Βίντεο: Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με τη μαμά Δέσποινα και τη θεία Σοφία

Στην οικογένεια μας αγαπάμε τις σούπες γενικώς. Τώρα που πιάσανε τα κρύα εδώ όμως, μία είναι η σούπα: Γιουβάρλακος με αυγολέμονο.

Σε τούτη τη συνταγή θα δείτε και τη σούπερ σταρ, μαμά Δέσποινα. By the way να μας διαφημίσετε και στους ξενόγλωσσους φίλους διότι η μανούλα φέρνει την επανάσταση με νέα σειρά βίντεο στα αγγλικά (αμ πως). Κλικ για τη λίστα των βίντεο που έχουν ανέβει μέχρι τώρα.

Continue reading

Proper Greek Nomz: Tζατζίκι

Proper Greek Nomz: Tzatziki

See the English version of this post

Νέο βίντεο στα αγγλικά με τη σούπερ σταρ μαμά Δέσποινα. Επειδή βαρεθήκαμε να βλέπουμε το χούμους σε μενού Ελληνικών εστιατορίων.

There is a lot of «pretend» Greek food going around and there are also a lot of «authentic» Greek recipes. I’m a bit fed up, to tell you the truth. So I’ve enlisted the help of my mum Despina (who is a bit of a rock n roll gal) to make some videos with proper Greek nomz. We are not claiming these are authentic, ancient Greek or anything like that. This is the type of food we, as Greeks, make and enjoy.

Σήμερα, τζατζίκι.

Αν έχετε ιδέες για βίντεο στείλτε μας μήνυμα.

————-
Αγάπη μόνο για τις μπάντες που μου επιτρέπουν να χρησιμοποιήσω τα podsafe και υπέροχα τραγούδια τους

Βίντεο – αγγλικό τσάι χύμα με τζιβιτζιλάκι

305268-Tea-Filter-Heart

Μου στείλανε δωράκια από Το Πικρό Τσάι της Ξενιτιάς, άλλο να σου λέω κι άλλο να τα βλέπεις. Επιβάλλεται λοιπόν μια συνταγή.

Μπορεί κι εσύ να κερδίσεις το τσάι και το τζιβιτζιλάκι σε σχήμα καρδούλας (αγάπησα) αν γραφτείς στο newsletter τους μέχρι 20 Ιουνίου εδώ.

Η θεία Σοφία στο AgroQuality 2014 | Ακούμια, σιρόν και άλλα τέτοια

AgroQuality 2014

Πήγα ένα ταξιδάκι αστραπή στην Αθήνα γιατί είχα μια πολύ ευγενική πρόσκληση να μιλήσω στις Ψηφιακές Γειτονιές (κουτσομπολιά έπονται αλλά η παρουσίαση μου είναι εδώ). Εν τω μεταξύ, δυο μέρες πριν φύγω τσουπ ανακαλύπτει το βίντεο με το σιρόν ο Θεόφιλος από το Ραγιάν και κανονίζουμε να πάω να φάω Τανομένο Σορβά (μη ρωτάς, μόνο να φας αν σου τύχει) στην AgroQuality 2014.

Continue reading

Εγγυημένο τσουρέκι από τη Βίκυ – LIVE λέμε

Λίγο σάλιο έτρεξε. #tsoureki #baking

Για το τσουρέκι έχω κλάψει με δάκρυ πικρό. Έχω ζυμώσει, έχω αλευρωθεί, έχω κάνει την κουζίνα Βιετνάμ και έχω πετάξει ταψιά ολόκληρα.

Μέχρι που ανακάλυψα τη συνταγή από τη Βίκυ (και τη μαμά της) στο Tastefull. Μιλάμε για ΕΓΓΥΗΜΕΝΗ επιτυχία.

Και δε φτάνει που η Βίκυ μοιράστηκε τη συνταγή. Το Σάββατο 12 του Απρίλη στις 17.30 (ώρα Ελλάδας) θα κάνει τσουρέκια LIVE λέμε μέσω YouTube και Google+

Ρίξε μια ματιά στη σελίδα του TasteFULL στο Facebook για λεπτομέρειες και updates.

Τσάκω και το stream παρακάτω που θα ανοίξει τη σωστή την ώρα.

Καλό ζύμωμα 🙂

Βίντεο | Ποντιακό Σιρόν με τη Μαμά Δέσποινα και τη θεία Σοφία

Ποντιακό Σιρόν

Αυτές τις μέρες που η Μαμά Δέσποινα είναι στο Λονδίνο είπαμε να κάνουμε μαζί το πρώτο βίντεο του 2014 για το ποδαρικό.

Φυσικά μας έπιασε ο ενθουσιασμός και κάνουμε διάφορες καφρίλες. Στο τέλος όμως καταφέρνουμε να κάνουμε και σιρόν. Είναι ένα πολύ νόστιμο ποντιακό πιάτο. Τέσσερις γεννιές το τρώμε στην οικογένεια και θα συνεχίσουμε.

Δείτε παρακάτω και τα υλικά.

Καλή χρονιά από τη Μαμά Δέσποινα κι από εμένα.

Continue reading

ΒΙΝΤΕΟ | Μελομακάρονα της Κατερίνας (και της μαμάς της)

Μελομακάρονα στο Digital Scullery
See the English version of this post

Η πρώτη συνταγή της Κατερίνας μας στο Digital Scullery ήταν η τιμημένη συνταγή της (και της μαμάς της) για μελομακάρονα. Από τότε ένα σωρό κόσμος έχει πετύχει μελομακάρονα – για παράδειγμα η Αρετή μας – χάρη στην Κατερίνα. Και εγώ επίσης.

Φέτος, επιτέλους είπαμε να φτιάξουμε και βίντεο.

Continue reading

ΒΙΝΤΕΟ | Πώς καθαρίζουμε ψάρια – με την κ.Έφη

Πώς καθαρίζουμε ψάρια

Μετά από το τιτανοτεράστιο βίντεο όπου μάθαμε από τον κ. Μιχάλη πώς να διαλέγουμε φρέσκα ψάρια, σειρά έχει το καθάρισμα.

Ας υποθέσουμε ότι ο ιχθυοπώλης μας δεν είναι γνώστης και θεόντας και δε θέλουμε να μας καθαρίσει το ψάρι. Ιδού, η κ. Έφη με μια μαχαίρα ΝΑ (με το συμπάθειο) μας τα λέει όλα χωρίς φόβο και χωρίς πάθος.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΩ ΑΠΟ ΤΩΡΑ ότι το βίντεο είναι τρελό σπλάτερ με αίματα και τέτοια (από τα ψάρια, δεν κόψαμε κανένα χέρι).

PODSAFE μουσική στο βίντεο:
I’m So Happy, Bombskare
Drunken Sailor, Blaggards

Ροκάροντας τον Μοέμβριο

See the English version of this post
Κάθε Νοέμβριο γεμίζουμε μουστακαλήδες. Κάποιοι από αυτούς νταβραντισμένοι, όλοι όμως αφιερωμένοι στο Movember.

Το Movember είναι συνδιασμός των λέξεων Moustache και November. Το charity πίσω από την ιδέα στηρίζει την έρευνα γύρω από την ανδρική υγεία (π.χ. καρκίνος του προστάτη) και κάθε Νοέμβριο καλεί του άντρες να αφήσουν μουστάκι. Με τη σειρά τους εκείνοι αφήνουν την τρίχα ελεύθεροι και καλούν τους φίλους τους να δώσουν κάποια χρήματα σε στήριξη του charity.

Δυο – τρία χρόνια τώρα θέλω να κάνω ένα βίντεο με μουστάκι για να στηρίξω το σκοπό αλλά και φέτος μάλλον δεν προλαβαίνω.

Ιδού λοιπόν η φωτογραφική συνεισφορά του Digital Scullery. Τώρα που με είδατε έτσι (αγαπάμε τις καφρίλες) μπορείτε να κάνετε ένα κλικ και να συνεισφέρετε κι εσείς αν θέλετε στο Movember.

Digital Scullery <3 the Mo

Digital Scullery <3 the Mo

 

——
btw τα μαλλάκια τα έφτιαξα για ένα swing concert & dance thing που πήγα σήμερα. Είναι μια πολύ κακή εκτέλεση των εξαιρετικών οδηγιών σε βίντεο από την Cherry Dollface

ΒΙΝΤΕΟ | Πώς διαλέγουμε το σωστό το ψάρι

Πώς διαλέγουμε το σωστό το ψάρι

Ως γνωστόν εγώ δεν αγαπάω τα ψάρια. Τί να σου κάνω, έτσι είναι η θεία, ολίγον περίεργη με το ψάρι. Πού και πού όμως πρέπει. Εφόσον λοιπόν δεν είμαι μαθημένη, τσάκωσα τον κ. Μιχάλη που ειναι ιχθυοπώλης βαρβάτος και οικογενειακός φίλος να μου δείξει πώς διαλέγουμε φρέσκο ψάρι σε βίντεο.

Βέβαια μου πήρε κάποιο καιρό να το ανεβάσω αλλά το καλό πράγμα αργεί να γίνει (μιλάμε πετάει ο κ. Μιχάλης κάτι ατάκες διαστημικές).

Άμα θέλετε να τον πετύχετε από κοντά, βρίσκεται στην Αταλάντη – συνήθως και την ημέρα που έχει λαϊκή αγορά.

PODSAFE μουσική στο βίντεο:
I’m So Happy, Bombskare
Drunken Sailor, Blaggards

Βίντεο | Πώς γίνεται ο μούστος (χωρίς ξυπόλητες)

Vine harvest - Atalanti, Greece

See the English version of this post

Δεν ξέρω αν το παθαίνεις κι εσύ αλλά όταν ακούω λέξεις όπως τρύγος, πατητήρι και μούστος σκέφτομαι σκηνές από Ελληνικές ταινίες όπου διάφοροι ηλιοκαμμένοι βγάζουν τα παπούτσια τους και πατάνε τα σταφύλια.

Δεν γίνονται έτσι σήμερα τα πράγματα.

Στείλαμε την ομάδα της Αταλάντης να μάθει πώς γίνεται ο τρύγος κι ο μούστος.

Μαζέψανε σταφύλια στο κτήμα του Γιώργου και πήγανε μια βόλτα από το Μπούτσικα στην Αταλάντη να τα κάνουνε μούστο με τη βοήθεια του Άγγελου και του Βασίλη.

Στην κάμερα η Ελίνα, στις σκηνοθετικές οδηγίες (και στις άσχετες εμφανίσεις στα πλάνα) και η δική μας Μαμά Δέσποινα.

Ιδού το βίντεο και τσάκω και τις φωτογραφίες παρακάτω.

Άντε και γεια μας.

Continue reading

The Real Greek μουσακάς , σουβλάκι και κουτσομπολιά

Chef Alan is funny too!

See the English version of this postΕντάξει, παράλογο; Πήγες κυρά μου στο Λονδίνο για να δεις το σεφ του The Real Greek να φτιάχνει μουσακά; Ναι, εντάξει ξέρω, φτάνει.

Όταν πήρα την πρόσκληση από την ευγενέστατη Megan σκέφτηκα ακριβώς το ίδιο. Παρόλα αυτά θέλω πάντα να μαθαίνω οπότε σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ καλή ευκαιρία να δω αυτό το κλασσικό φαγητό από επαγγελματία σεφ. Δεύτερον, είχα σταματήσει να πηγαίνω στο The Real Greek εδώ και τουλάχιστον τρία χρόνια οπότε με έπιασε η περιέργεια.

Οπότε, ιδού η ιστορία του πώς άλλαξα γνώμη και μερικές σημειώσεις για το μουσακά.

Continue reading

Συνταγή για χόρτα βραστά, το φυτώριο και άλλες πρασινάδες

Green days in Greece

See the English version of this postΑυτές τις μέρες έχουμε βρεθεί οι γυναίκες της οικογένειας στο σπίτι της Μαμάς Δέσποινας και του Αλέξανδρου στην Αταλάντη. Μάνα και δύο κόρες, καταλαβαίνετε τί συμβαίνει.

Την Παρασκευή που είχε εξαιρετικό καιρό βγήκαμε στον κήπο και μαζέψαμε χορταράκια (μιαμ μιαμ έγιναν βραστά με λίγο ψαράκι) και διάφορα άλλα λαχανικά. Ο Αλέξανδρος εν τω μεταξύ πότιζε στο φυτώριο του – τη σάουνα την ίδια. Για να μπεις έπρεπε να πίνεις νερό συνεχώμενα.

Σας έχω φωτογραφίες από τις εξοχές, για να ανοίξει λίγο το μάτι σας αν είστε σε γκρίζα πόλη, παρακάτω.

Για αρχή όμως, ιδού η συνταγή για τα βραστά χόρτα. Δεν σας λέω να κόψετε δικά σας άγρια χόρτα (μην κάνουμε και καμιά ζημιά) οπότε καλύτερα να πάρετε από το μανάβη σας.

Continue reading