Το απίστευτο φασόλι

Σχεδόν Boston Baked Beans

Σχεδόν Boston Baked Beans

Λοιπόν άκου να δεις, με έχεις κόψει ότι τρώω μόνο κρέας, πίνω τον άμπακο και συνεννοούμαι με αγκωνιές. Εν μέρει έχεις δίκιο. Εκτός από κρέατα όμως τρώμε και άλλα πράγματα, άμα είναι νόστιμα αμαλαχειναουμ και τα λοιπά και τα λοιπά. Για αυτό εδώ θα σου δείξω πως να φτιάξεις αυτό που μόλις έφαγα *μπερπ* και τώρα κάνω το τσιγάρο μετά.
Continue reading

ΒΙΝΤΕΟ | Μελομακάρονα της Κατερίνας (και της μαμάς της)

Μελομακάρονα στο Digital Scullery
See the English version of this post

Η πρώτη συνταγή της Κατερίνας μας στο Digital Scullery ήταν η τιμημένη συνταγή της (και της μαμάς της) για μελομακάρονα. Από τότε ένα σωρό κόσμος έχει πετύχει μελομακάρονα – για παράδειγμα η Αρετή μας – χάρη στην Κατερίνα. Και εγώ επίσης.

Φέτος, επιτέλους είπαμε να φτιάξουμε και βίντεο.

Continue reading

The Real Greek μουσακάς , σουβλάκι και κουτσομπολιά

Chef Alan is funny too!

See the English version of this postΕντάξει, παράλογο; Πήγες κυρά μου στο Λονδίνο για να δεις το σεφ του The Real Greek να φτιάχνει μουσακά; Ναι, εντάξει ξέρω, φτάνει.

Όταν πήρα την πρόσκληση από την ευγενέστατη Megan σκέφτηκα ακριβώς το ίδιο. Παρόλα αυτά θέλω πάντα να μαθαίνω οπότε σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ καλή ευκαιρία να δω αυτό το κλασσικό φαγητό από επαγγελματία σεφ. Δεύτερον, είχα σταματήσει να πηγαίνω στο The Real Greek εδώ και τουλάχιστον τρία χρόνια οπότε με έπιασε η περιέργεια.

Οπότε, ιδού η ιστορία του πώς άλλαξα γνώμη και μερικές σημειώσεις για το μουσακά.

Continue reading

Βίντεο | Κρεμμύδια γεμιστά με τυρί του Δημήτρη

Dimitris' Onions stuffed with cheese

See the English version of this postΟ Δημήτρης είναι ένας σούπερ νεαρός που εκτός από ροκ είναι και τσιπουρο-θαυμαστής και τσικνο-γνώστης. Σε πρόσφατη επίσκεψη μου στην Αταλάντη και μετά από μικρές παρακλήσεις (γκουχ. κατάλαβες) το σκέφτηκε λίγες μέρες (γκουχ. δηλαδή πολλές) και κάναμε μαζί ένα βίντεο.

Δηλαδή τί μαζί. Εγώ απλά του λέω δυο κουβέντες και του δίνω και κανα κουτάλι, διότι ο Δημήτρης μας πετάει και χαμογελάει και τα εξηγεί και πολύ πολύ όμορφα.

Όταν μου είπε ότι θέλει να κάνει κρεμμύδια γεμιστά με τυρί έμεινα με το στόμα ανοιχτό. Μεζές βαρβάτος, μυρωδικός, χοληστερινάτος, ότι πρέπει για τσίπουρα.

Continue reading

Βίντεο | Επιτέλους ροξάκια!

Roxakia | Ροξάκια

See the English version of this postΤα χω τάξει άπειρες φορές, το ξέρω.

Αυτό το Σαββατοκύριακο όμως ήμουν οργανωμένη. Είχα αγοράσει τα σωστά υλικά, είχα το χρόνο, είχα την κάμερα, είχα το τρίποδο, γενικά το καλό σύμπαν συνομώτησε για να φτιάξω ροξάκια, να τα καταβροχθίσω (καλά όχι και όλα) και να μείνετε εσείς με το βίντεο. Από το τίποτα όμως…

Continue reading

Βίντεο | Μα τα χίλια φύλλα του Μιλφέιγ!

Τέκνα μου, καλά παιδιά και άξιοι μύστες του Digital Scullery.

Όπως έταξα (έτσά κρατάει τις υποσχέσεις της η θεία Σοφία) με το που γίναμε 1000 στη σελίδα του Digital Scullery στο facebook έτρεξα στο σούπερ μάρκετ, πήρα υλικά (ακριβό το χόμπι με την κρίση) και έφτιαξα μιλφέιγ που δεν το έχω ξαναφτιάξει ποτέ.

Αλλά το αξίζετε!

Είναι πολύ ιδιαίτερη συνταγή, με raspberries και blueberries και σοκολάτα που τρέχει (τρέχει το σάλιο ή ακόμα;)

Η συνταγή λέγεται Raspberry millefeuille with chocolate sauce και είναι από την οικογένεια Elys, από ένα πρόγραμμα του BBC, The Hairy Bikers’ Cook Off

Υλικά:

Για το μιλφέιγ

  • 1-2 φύλλα σφολιάτας
  • 1 αυγό ελευθέρας βοσκής, ελαφρώς χτυπημένο
  • 50g ζάχαρη άχνη , συν 1 κουταλιά της σούπας για το coulis και επιπλέον για το πασπάλισμα
  • 300ml κρέμα γάλακτος , ελαφρά χτυπημένη
  • 100g μασκαρπόνε
  • 350g σμέουρα (δεν είμαι βέβαιη για τη μετάφραση, είναι τα raspberries στα αγγλικά πάντως)
  • 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα raspberry
  • 2 φυλλαράκια φρέσκο ​​δυόσμο

Για τη σάλτσα σοκολάτας

  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 150g μαύρη σοκολάτα , τουλάχιστον το 70% στερεά κακάο, σπασμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1-2 κουταλιές της σούπας Amaretto λικέρ
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

(via)

Μιλφέιγ με raspberries και σοκολάτα

Μιλφέιγ με raspberries και σοκολάτα

Μιλφέιγ με raspberries και σοκολάτα

Μιλφέιγ με raspberries και σοκολάτα

PODSAFE μουσική στο βίντεο:
I’m So Happy, Bombskare
Drunken Sailor, Blaggards

Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες (γλυκο-καυτερούτσικες)

Ένα από τα βασικότερα προβλήματα με τη χοιρινή τη μπριζόλα είναι πώς να μη σου γίνει σόλα όταν τη μαγειρεύεις στο φούρνο.

Κι ενώ οι καλοί οι μάγειρες απλά ξέρουν πώς να τη μαγειρέψεις σωστά εγώ ως ανεπίδεκτη αντί να μάθω επιννόησα συνταγή που κρατάει τη μπριζόλα ζουμερή.

Επίσης είναι διαφορετική από την κλασσική μπριζόλα με λάδι – λεμόνι – ρίγανη που έχουμε συνηθίσει από τις μαμάδες μας. Γίνεται λίγο γλυκιά και καυτερή.

Θα χρειαστούμε:

  • Δύο μπριζόλες χοιρινές (από αυτές με το λιπάκι τους)
  • Ένα κρεμμύδι προς το μεγάλο του (εγώ χρησιμοποιώ τα κόκκινα)
  • Μία ντομάτα προς το μεγάλο της
  • Μία πιπεριά (ό,τι χρώμα, είχα κόκκινο αλλά πιο καλό το κίτρινο ή πράσινο, να κάνει αντίθεση)
  • Ελαιόλαδο
  • Λίγο νεράκι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Καυτερή πιπεριά (σκόνη ή σπόρους)
  • Πάπρικα

Πάμε βήμα – βήμα το λοιπόν.

Κρεμμύδια

Κόβουμε τα κρεμμύδια. Όχι εντελώς νιανιά, να ‘χουν μια ζωντάνια.

Πιπεριές σε ροδέλες

Ντομάτα σε ροδέλες

Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά και τη ντομάτα σε ροδέλες (από την πιπεριά πάντα αφαιρούμε τα σπόρια)

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Σε ένα ταψί γυάλινο στρώνουμε τα κρεμμύδια κάτω και βάζουμε λλλλλιιιιιιιιιιγο ελαιόλαδο (η μπριζόλα θα βγάλει και το λίπος της).

Από πάνω κοτσάρουμε τις μπριζόλες.

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Ρίχνουμε μπόλικη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι (φρεσκοτριμμένο και μπόλικο) και καυτερή πιπεριά.

Με ρέγουλο την καυτερή πιπεριά.

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Πάνω από όλα αυτά στρώνουμε τις ροδέλες πιπεριάς και τις ροδέλες ντομάτας.

Ξαναβάζουμε τα μπαχάρια μας.

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Από το πλάι ρίχνουμε λίγο νερό.

Δε ρίχνουμε σε αυτά τα φαγιά νερό πάνω στα υλικά γιατί θα ξεπλύνουμε όλα τα μπαχάρια.

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Έχουμε προθερμάνει το φούρνο για δέκα λεπτά στο φουλ.

Βάζουμε το ταψί μέσα για δέκα λεπτά πάλι στο φουλ. Μετά το αφήνουμε για 30 με 40 λεπτά (το κοιτάμε αλλά δεν γυρίζουμε τη μπριζόλα) γύρω στους 180 με 200 βαθμούς.

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Σερβίρουμε προσεκτικά και ρίχνουμε από πάνω κι ό,τι γύρω γύρω λαχανικά έχει το ταψί.

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Τα ζουμάκια από τα λαχανικά και όλα τα μπαχάρια έχουν ποτίσει τη μπριζόλα και δεν έχει προλάβει να γίνει σόλα.

Επίσης το λίπος της μένει ατόφιο και δεν κρατσανίζει (εγώ το βγάζω μετά. αν θέλετε οπωσδήποτε κρατσανιστό λίπος δεν κάνει η συνταγή για σας)

Συνταγή: Ζουμερές Μπριζόλες

Μέσα άσπρη άσπρη όπως την αγαπώ.

Καλή σας όρεξη ωρέ.

Ζυμαρικά με Σάλτσα πιπεριών με κοτόπουλο του arlav

See the English version of this postΈνα ακόμα καλό παιδί από την παρέα του Digital Scullery μαγείρεψε, χλαπάκιασε, έβγαλε φωτογραφία και έστειλε συνταγή. Ολίγον κλεμμένη βέβαια από τη μαμά του την Καίτη (εύγε της όμως που έβγαλε γιο που δε τη φοβάται την κουζίνα)

Έτσι σας θέλω. Μην ξεχάσετε να στείλετε κι εσείς.

———————————————————–

Χρειαζόμαστε:

  • 4 πιπεριές (2 κόκκινες +2 πράσινες)
  • 4 φιλετάκια κοτόπουλου
  • Ζυμαρικά ( για 4 άτομα)

κόβουμε κρεμμύδια και πιπεριές ροδέλες

τα σωτάρουμε σε λάδι στην κατσαρόλα, (δεν τα τσιγαρίζουμε)

κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε λωρίδες κατα μήκος

πλένουμε τα φελετάκια κοτόπουλο και τα στραγγίζουμε να στεγνώσουν από το αίμα τους.

προσθέτουμε το κοτόπουλο στις πιπεριές και τα γυρνάμε στην κατσαρόλα να ροδίσουν ρίχνουμε 4 ώριμες, μετρίου μεγέθους ντομάτες σε ροδέλες (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε 1 κονκασσε κονσέρβα)

ριχνουμε πιπέρι κόκκινο καγιέν και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν στους χυμούς τους, εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά.

Στο σερβίρισμα είτε αφήνουμε τον επισκέπτη να βάλει μόνος του σάλτα και ζυμαρικά,ή αν είμαστε σίγουροι οτι θα καταναλωθεί όλο τα αναμιγνύουμε και voila, έχουμε το γεύμα μας έτοιμο, γεμάτο από πρωτεϊνες και άμυλο. Μην ξεχάσετε το αγαπημένο σας τυρί, σε φέτες ή τριμμένο.

Φιλιά από τη μαμά Καίτη, από όπου και εκλάπη η συνταγή.

Ζυμαρικά με Σάλτσα πιπεριών με κοτόπουλο του arlav

——————————————————
ΕΙΠΕ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΕ:
Arlav
twitter
——————————————————

Παγωτο-απόλαυση του Χρήστου (και της μαμάς του)

Ο Χρήστος μας έστειλε παγωτο – απόλαυση για το καλοκαίρι με τις ζέστες.

Είναι συνταγή της μαμάς του.

——————————-

Το Καλοκαίρι ήρθε ζέστες έχουμε πολλές ,ε να ένα γλυκάκι για super δρόσισμα!!!!!!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κουτί φυτική σαντιγί
  • 1 κουτί γάλα εβαπορέ
  • 1 κουτί ζαχαρούχο
  • 200 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
  • λίγη τριμμένη σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ που να τα χωράει όλα και τα χτυπάμε καλά.

Βάλτε το μίγμα 1 ώρα στην κατάψυξη και αφού περάσει η 1 ώρα το βγάζετε και το ξαναχτυπάτε για να μην κρυσταλλώσουν τα υλικά μας και μας βγει πέτρα το παγωτάκι.

Τέλος, το αφήνουμε για 4 ώρες στην κατάψυξη και ΤΕΛΕΙΩΣΑΤΕ !!!!

Βέβαια πρέπει να σας επισημάνω πώς ή κουβερτούρα και η τριμμένη σοκολάτα είναι προαιρετικά υλικά .

Υπάρχουν βέβαια και παραλλαγές …
Αν θέλετε να έχει γεύση βανίλια αφαιρείτε τα 2 τελευταία υλικά και προσθέστε σκόνη βανίλιας. Αν πάλι θέλετε να έχει γεύση φρούτου αφαιρείτε τα 2 τελευταία υλικά και προσθέστε ξύσμα και χυμό από λεμόνι ή πορτοκάλι ό,τι προτιμάτε.

TIP
Το συγκεκριμένο παγωμένο αν το φτιάξετε με γέυση βανίλια του πηγαίνει φανταστικά η κανέλα.

Καλό δρόσισμα ….. 🙂 🙂

Παγωτοαπόλαυση του Χρήστου

Παγωτοαπόλαυση του Χρήστου

Παγωτοαπόλαυση του Χρήστου

——————————————————
ΕΙΠΕ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΕ:
Χρήστος
facebook twitter

——————————————————

 

Τορτελίνι του εργένη

See the English version of this postΣήμερα μια συνταγούλα βήμα βήμα που θα σώσει όλους τους εργένηδες.

Είναι επίσης από αυτές τις εύκολες αλλά εντυπωσιακές συνταγές (όπως π.χ. εκεινη η φοβερή μακαρονάδα με το κολοκύθι – δες το βίντεο).

ΥΛΙΚΑ

  • Φρέσκα τορτελίνι (προτιμώ σπανάκι και ρικότα, πάει καλά) – ατομική συσκευασία αν είμαι μόνο για εσάς
  • Σαλάμι αέρος ή ό,τι άλλο σαλάμι έχουμε στο ψυγείο
  • Παρμεζάνα ή ό,τι άλλο σκληρό τυρί έχουμε στο ψυγείο (καλύτερα λίγο αλμυρό)
  • Ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήμα 1

Τσακώνουμε τα τορτελίνι και βάζουμε το νερό να βράζει

Βήμα 2

Τα φρέσκα τορτελίνι (ειδικά με σπανάκι και ρικότα) θέλουν μόνο ένα λεπτό. Μην τα παραβράσετε, γίνονται νιανιά. Βγάλτε και στραγγίξτε στο σουρωτήρι σας.

Βήμα 3

Κόβουμε το σαλάμι ή ό,τι άλλο αλλαντικό μας βρίσκεται εύκαιρο στο ψυγείο.

Βήμα 4

Ρίχνουμε το αλλαντικό στο ελαιόλαδο για λίγα δευτερόλεπτα (όχι πολύ ώρα γιατί το σαλάμι αέρος ειδικά σκληραίνει).

Βήμα 5

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα τορτελίνι. Ανακατεύουμε καλά και τρίβουμε πιπέρι.

Βήμα 6

Στο πιάτο ρίχνουμε και παρμεζάνα (επαναλαμβάνω, και ΠΕΤΡΑ την τρίβουμε).

Καλή όρεξη.

Η καρπουζόπιτα της Φούλης

Το καλό κορίτση η Φούλη είχε πάει μια βόλτα στη Μήλο κι εκεί έφαγε καρπουζόπιτα. Μιαμ μιαμ.

Όχι μόνο λοιπόν πήρε τη συνταγή από την κυρία Ματίνα, αλλά την εμπλούτισε και μας τη στέλνει με όλη της την αγάπη.

Continue reading

Βίντεο | Αρνί στη σούβλα από το Στάθη

Στην τιμημένη Ρούμελη ξέρουν από σούβλα.

Κάθε φορά που πάω στην Αταλάντη να δω τη Μαμά Δέσποινα κάνουμε τουλάχιστον 3 γεύματα σουβλιστά. (Σημείωση για τους τρέντηδες: Μπάρμπεκιου).

Continue reading

Γεμιστά της οικογένειας από την ka8y

gemista

Αυτή η συνταγή για γεμιστά είναι νομίζω που κάνει τα γεμιστά απο τα αγαπημένα μου φαγητά! Και στην οικογένεια ξέρει να την μαγειρεύει από τον μπαμπά μου (είναι το μόνο που ξέρει να φτιάχνει νομίζω) μέχρι τον μικρό μου αδερφό. Continue reading

Τούρτα Ανανά από τη Ναυσικααααα

Μη σε ξενίζει ο τίτλος. Κάθε φορά που γράφω Ναυσικά θυμάμαι τη Βουγιουκλάκη να λέει Ναυσικαααααα και ξεχνάω να σταματήσω να γράφω τα άλφα.

Η Ναυσικαααα μας από τις Συνταγές της Παρέας μου έστειλε τη συνταγή της για την Τούρτα Ανανά. Που ήταν κι η πρώτη της. Συνταγή. Όχι τούρτα.

Continue reading

Πώς η θεία Σοφία τάισε τον Προφήτη φύκια (και η συνταγή)

Τον Προφήτη μας τον ξέρετε. Άντρακλας που τρώει φαγιά με τα χέρια, καταπίνει κρέατα αμάσητα και κατεβάζει σαράντα μπύρες και τρία κοκορέτσια για πρωινό.

Πώς έγινε λοιπόν και η θεία Σοφία τον τάισε φύκια;

Continue reading