Στην τιμημένη Ρούμελη ξέρουν από σούβλα.
Κάθε φορά που πάω στην Αταλάντη να δω τη Μαμά Δέσποινα κάνουμε τουλάχιστον 3 γεύματα σουβλιστά. (Σημείωση για τους τρέντηδες: Μπάρμπεκιου).
Ο καλύτερος προετοιμαστής/ γνώστης/ μάγερας (sic) / σουβλιστής είναι ο κύριος Στάθης.
Στάθης. Γνώστης. Και Ρουμελιώτης
Δεν υπάρχει κανένας καλύτερος για να περιγράψει τη διαδικασία και το ψήσιμο. Αρνί το Πάσχα χωρίς Στάθη δε γίνεται!
ΥΛΙΚΑ:
- Αρνί ή κατσίκι
- Αλάτι χοντρό
- Πιπέρι χοντροκομμένο
- (προεραιτικά) σκόρδο
- Σούβλα
- Σύρμα ή στηρίγματα
- Κάρβουνα
- Μπαλτά ή καλό μαχαίρι για το λιάνισμα
- Ένα καλό ψήστη και διάφορους βασταγερούς βοηθούς
- Αποφεύγουμε τη θεία Σοφία. Έχει κάμερα
Για τη μουσική του βίντεο έψαχνα κάτι παραδοσιακό. Επικοινώνησα με τον κύριο Παναγιώτη Λάλεζα που είναι καλλιτέχνης της παραδοσιακής μουσικής και πολύ πολύ αγαπητός στην Αταλάντη. Μου απάντησε αμέσως και μου παραχώρησε πολύ ευγενικά τη μουσική, χωρίς καμία απαίτηση. Η Παπαλάμπραινα που χρησιμοποιώ στο βίντεο είναι από μία ζωντανή ηχογράφηση σε τηλεοπτική εκπομπή.
Ήταν τόσο ευγενικός που δεν μπορώ να μην το αναφέρω. Περάστε μια βόλτα από το site του και ρίξτε μια ματιά στη δουλειά του.
Δένουμε το αρνί
Το ταλαίπωρο αρνί
Βρε το καημένο
PODSAFE ΜΟΥΣΙΚΟΥΛΑ
- I’m So Happy – Bombskare
Το καημένο, τι νόστιμο που θα΄ταν, το καημένο και ειδικά οι πέτσες του. 😉 😛
Δέσιμο και ψήσιμο του αρνιού είναι ιεροτελεστία που θέλει το μάστορή της, το σωστό ψήστη που όσο θα επιβλέπει θα ρίχνει και καμιά γυροβολιά.
Γι αυτό αποφεύγω την Ελλάδα την μέρα του Πάσχα τα τελευταία χρόνια. Λείπει οριστικά ο οικογενειακός μας μάστορης.
Μπράβο για τη δουλειά που κάνετε εδώ. Τα βίδεά σου δε με καταδιασκεδάζουν κιόλας 😉
Τα θερμά μου συλλυπητήρια για το μάστορα που σας λείπει, ελπίζω να συνεχίσετε όμως την παράδοση και να ρίχνει μια γυροβολιά όπου και να είναι, βλέποντας σας.
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια, να ‘σαι καλά, και του χρόνου 🙂
Ο μάστορης σίγουρα μας βλέπει και μας καμαρώνει, αφού μας έστειλε και δυο δώρα-κουκλιά, 2 και 4 χρόνια μετά αντίστοιχα. Όσο για τη γυροβολιά τη ρίχνουμε κι εμείς .
Αλλά αρνί σούβλας μόνο από αρβανίτες πλέον.Το κάνουμε παραγγελιά σε γνωστό ιδιοκτήτη χασαποταβέρνας στη μάνδρα. Αυτοί εκεί ξέρουν από κοψίδια 😉
Χαχαχα ακόμα κι εγώ που δεν το αγγίζω το αρνί παρά μόνο φρικασέ το απήλαυσα το video.
Μαμά Δέσποινα συγκλονιστική. Έπος έπος!