Συνεχίζουμε την ωδή στα ξινά με το γλυκό το σωστό, το γλυκό το σοροπάτο, το γλυκό της συμπεθέρας, της γιαγιάς, της θειάς, το κέρασμα του προξενιού και της απογευματινής υπογλυκαιμίας.
Μέρος Β’ λοιπόν: Λεμονάκι φλούδα του κουταλιού
Ο Παναγιώτης μας ξαναχτυπά με φωτο συνταγή βήμα βήμα από εκλεκτή λιχουδιά.
————————-
Continue reading
Το καλό κορίτσι η Κωνσταντίνα τον σκέφτεται πάντα τον άνθρωπο που μένει μόνος και η πρώτη του κίνηση είναι να τηλεφωνήσει για σουβλάκια. ΑΣΕ ΚΑΤΩ ΤΟ ΤΗΛΕΦΩΝΟ!
Ιδού η συνταγή της για εξωτική σουπίτσα
———————————————
Continue reading
Η καλή μας η Sugarenia ένιωσε τη θεία Σοφία που δεν της βγαίνει καλή η σπανακόπιτα και έστειλε μιαμ μιαμ σπανακόπιτα της ευκολίας
———————–
Δ
εν θέλω αηδίες! Σας ξέρω τι πονηρά μυαλά είστε γι αυτό θα σας πω για τα παιδικά μου χρόνια για να σας επαναφέρω στην τάξη και στα χρόνια της αθωότητας.
Που λέτε εγώ ήμουν ξινό παιδί από μωρό. Η μάνα λέει ότι ήμουν βρέφος ακόμα όταν έτρωγα τα λεμόνια ωμά και γυρνάγανε τα μούτρα μου από την ξινίλα και το κάψιμο αλλά συνέχιζα να τα τρώω.
Ακόμα τρώω ωμά λεμόνια (με αλάτι ο καλύτερος μεζές για τη ρακή) και οτιδήποτε λεμονάτο και ξινούλι έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου κουζίνα μου.
Πριν μέρες βρέθηκα σε σπίτι φίλων στον Κρουσώνα όπου και εφοδιάστηκα με τσάντες λεμόνια μυρωδάτα και αψέκαστα από τη λεμονιά τους στον κήπο (απόδειξη της αψέκαστης και αθώας παραγωγής, το παράξενο λεμονάκι της φωτογραφίας)
Όπερ και η ευκαιρία για το μαγειρικό έπος «Μας αρέσουν τα ξινά» το οποίο και θα δούμε σε πόσα μέρη θα ολοκληρωθεί.
Λεμονάδα η δροσέρη
Μέρος Α’: Λεμονάδα η δροσερή
Το έργο είναι εύκολο. Όσο χυμό λεμόνι, τόση ζάχαρη (λευκή ή καστανή ό,τι προτιμάτε) συν ξύσμα από ένα λεμόνι. (update: το όσο-όσο σε μεζούρες, όχι σε βάρος, μην μου μπερδευτείτε και δεν πίνεται μετά! Αν μία κούπα ο χυμός, τότε μία κούπα και η ζάχαρη)
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα βράζουμε για κανά δεκάλεπτο (μέχρι να δέσει σαν ελαφρύ σιρόπι), το αφήνουμε να κρυώσει και μετά σε μπουκάλι/βάζο γυάλινο και στο ψυγείο.
Όποτε θέλετε να πιείτε ένα ποτήρι λεμονάδα δροσερή, ή αν σας έρθει κόσμος ιδρωμένος σπίτι και θέλετε να τον ξεδιψάσετε όπως στις αμερικάνικες ταινίες, σε ένα ποτήρι βάζετε παγάκια, 1/3 του ποτηριού από το λεμονάτο σιρόπι και συμπληρώνετε νερό.
Hints & Tips
Αυτό το Post είχε και «ιστορικά» στοιχεία γιατί η συνταγή ήτο μια σειρά. Μην καλομαθαίνετε!
Τα διάσημα σουΤΖουκάκια (τζιέρι μου) κάνουν την βίντεο εμφάνιση τους στο Digital Scullery.
Βίντεο συνταγή με τη θεία Σοφία και τα τσιγκλίσματα του Sykofanti Bastoyni που δεν έχει ησυχία.
Πριν από λίγο καιρό βρήκα στο περιοδικό GOURMET της Ελευθεροτυπίας μία συνταγή για ψωμί με μπύρα.
Τώρα που ήρθε η (θεία) Σοφία λίγες μέρες στο σπίτι μου είπε να κάνουμε ψωμί γιατί κάποια φίλη της το ζήτησε στο facebook. Έτσι, σκέφτηκα αυτή τη συνταγή. Καθήσαμε λοιπόν εγώ, η (θεία) Σοφία και η φίλη μου η Μαίρη και κάναμε ψωμάκια μπύρας των τριών. Continue reading
Η πρώτη συνταγή που στέλνει η Ειρήνη μας.
Πήρε ιδέες από δω, πήρε από κει και έφτιαξε μιαμ μιαμ κολοκυθόπιτα!
Για μια ακόμα φορά η θεία Σοφία και ο Sykofantis Bastoyni ενώνουν τις φοβερές και τρομερές τους ικανότητες (στη μάσα).
Ιδού το προσεχώς.
Η Πηνελόπη μας είναι καλό κορίτσι που το αγαπά η θεία Σοφία από τα παλιά.
Μαθαίνει διάφορα μικρά μαγειρικά θαύματα γιατί παρακολουθεί σεμινάρια και σήμερα μας έστειλε το πρώτο. Continue reading
Ο Παναγιώτης Πλώτας, παλιός φίλος, μας έχει στείλει και στο παρελθόν λιχουδιές, σήμερα όμως αποφάσισε να μας μεθύσει με Κρητικό λιμοντσέλο.
Από τις καλύτερες guest πένες μας είναι το παιδί, απολαύστε τον!
———————————————————-
Υλικά:
Χρόνος παρασκευής: 5 ημέρες
Υλοποίησις:
Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Στύβουμε το περιεχόμενό τους και το βάζουμε είτε σ’ ένα μπουκάλι που κλείνει αεροστεγώς και το βάζουμε στο ψυγείο (άρα έχουμε φρέσκο χυμό για περίπου 1 εβδομάδα) ή σε παγοκυψέλες και το βάζουμε στην κατάψυξη (οπότε έχουμε χυμό για 2-3 μήνες).
Καθαρίζουμε την φλούδα των στημένων λεμονιών κόβοντάς την σε μικρά κομμάτια, όσο το δυνατόν πιο επιφανειακά.
Γεμίζουμε το σφηνοπότηρο με τσικουδιά και άσπρο πάτο, για το καλό.
Ρίχνουμε τις φλούδες και 150 γραμμάρια ζάχαρη στο βάζο και το ταρακουνάμε για να ανακατευτούν.
Ακολούθως, γεμίζουμε και πάλι το σφηνοπότηρο με τσικουδιά και –πάλι- άσπρο πάτο γιατί «μία ίσον καμία».Ρίχνουμε την υπόλοιπη τσικουδιά μέσα στο βάζο και το κλείνουμε.
Το βάζουμε σε σκιερό μέρος και το αναταράσσουμε μία φορά την ημέρα.
Την 5η μέρα, σουρώνουμε το υγρό μας και το αδειάζουμε στο μπουκάλι της τσικουδιάς μας.
Σε μία μικρή κατσαρόλα (με χερούλι) βάζουμε 150 γραμμάρια ζάχαρη & 150 γραμμάρια νερό (ίσως και λίγο περισσότερο) και ανακατεύουμε συνέχεια. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ρίχνουμε κι αυτό στο ποτό μας, αναταράσσουμε και το ποτάκι μας είναι έτοιμο.
Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να τελειώσει.
Προσοχή: Δεν το βάζουμε στο ψυγείο όσο είναι ακόμα ζεστό.
Εναλλακτικές:
1. Συνήθως το βάζω σε 2 μπουκάλια: 1 μεγάλο που έχω στο ψυγείο (για συνηθισμένη χρήση) και σ’ ένα πιο μικρό (250ml) που αν χρειαστεί το βάζω στην κατάψυξη (για σφηνάκια).
2. To έχω δοκιμάσει επίσης με πορτοκάλι (μια χαρά αλλά θέλει λιγότερη ζάχαρη) και φράουλες (πριν τις βάλουμε στο ποτό μας, τις αφήνουμε 1 μέρα μαζί στο ψυγείο μαζί με την ζάχαρη).
3. Αντί για τσικουδιά, μπορούμε να βάλουμε βότκα ή ρούμι. Με ρούμι, ταιριάζει και η μαύρη ζάχαρη. Αν βάλουμε και (χτυπημένο αλλά όχι σακατεμένο) δυόσμο, να η βάση για σπιτικό Mojitο μας….
——————————————————
ΕΙΠΕ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΕ:
Παναγιώτης Πλώτας
Δείτε προηγούμενες συνταγές του στο Digital Scullery
——————————————————
—————–
Φωτογραφία: Lemons of the Cinque Terre by BlogfromItaly
