Βίντεο | Απλή συνταγή λαγάνας τσακ μπαμ

Lagana Bread

See the English version of this postΜετά από popular request που λένε κι οι φίλοι μας οι αγγλόφωνοι κάθησα κι έκανα απλή συνταγή λαγάνας. Τσακ μπαμ. Ούτε 12 ώρες πριν ούτε τίποτα. Την ίδια μέρα.

Η συνταγή είναι του ΤΙΤΑΝΟΤΕΡΑΣΤΙΟΥ Paul Hollywood (@hollywoodbaker). Είναι ένας ψωμάς/ ζαχαροπλάστης/ ο θεός της ζύμης εδώ στη Βρετανία κι έχω μάθει φοβερά πράγματα από αυτόν. Ο Μανώλης μου πήρε δωράκι το βιβλίο του 100 Great Breads κι εκτός από φοβερά ψωμιά γενικά έχει και λαγάνα. Θα μου πεις, στο Βρετανό πήγες να μάθεις λαγάνα; Ναι, διότι έχει απλές συνταγές που τις εμπιστεύομαι στα σίγουρα. Δεν είχα πολύ χρόνο αυτή τη φορά, κάποια στιγμή θα ψάξω μια παραδοσιακή και θα την φτιάξω. Continue reading

Σούπερ σύντομη (και όχι) συνταγή: Ψωμάκιον το αρνιστόν

Τώρα θα μου πεις, πώς μια συνταγή μπορεί να είναι και σούπερ σύντομη και όχι σούπερ σύντομη;

Γίνεται.

Εξαρτάται πώς το μετράς.

ΜΕΤΡΗΜΑ Α’: 30 δευτερόλεπτα

  1. Τσακώνουμε μία φέτα ψωμί, γενναία
  2. Την πασαλείβουμε πάνω στο αρνί όσο είναι στη σούβλα (tip: το αρνί να είναι σχεδόν ψημμένο. μην πάθετε και τίποτα!)
  3. Την τρώμε
Ψωμάκιον το αρνιστόν

Εδώ ο Κωνσταντίνος με το ψωμάκιον πάνω από τα αρνιά

ΜΕΤΡΗΜΑ Β΄: 2 μέρες (περίπου)

  1. Τσακώνουμε ένα αρνί
  2. Βγάζουμε τα από μέσα
  3. Το πλένουμε
  4. Το περνάμε στη σούβλα
  5. Το αλατοπιπερόνουμε (και λίγη ρίγανη καλό κάνει)
  6. Το ράβουμε/ δένουμε
  7. Το αφήνουμε να κάτσει στο ψυγείο όλη νύχτα να τραβήξει τα αλάτια του
  8. Ανάβουμε τα κάρβουνα και περιμένουμε να γίνει κατάλληλη η φωτιά
  9. Σουβλίζουμε το αρνί σιγά σιγά
  10. Μόλις το αρνί έχει ψηθεί και πλέον το αφήνουμε για να ξεροψηθεί στη σούβλα, τσακώνουμε μια φέτα ψωμί
  11. Την πασαλείβουμε πάνω στο αρνί
  12. Την τρώμε

 

Easter in Greece

Εδώ το μανικιουρισμένο χέρι της θείας πριν φάει τη χοληστερίνη

Το αποτέλεσμα είναι μία φέτα ψωμί τίγκα στα αλάτια, πιπέρια, ζουμιά, λίπια, λάδια, στάχτες που πετάνε. Αλλά είναι πολύ νόστιμο το καταραμένο.

ΟΥΔΕΜΙΑ ΕΥΘΥΝΗ ΦΕΡΩ, το τρώτε με δική σας ευθύνη.

 

 

Ψωμάκια μπύρας των τριών

Πριν από λίγο καιρό βρήκα στο περιοδικό GOURMET της Ελευθεροτυπίας μία συνταγή για ψωμί με μπύρα.

Τώρα που ήρθε η (θεία) Σοφία λίγες μέρες στο σπίτι μου είπε να κάνουμε ψωμί γιατί κάποια φίλη της το ζήτησε στο facebook. Έτσι, σκέφτηκα αυτή τη συνταγή. Καθήσαμε λοιπόν εγώ, η (θεία) Σοφία και η φίλη μου η Μαίρη και κάναμε ψωμάκια μπύρας των τριών. Continue reading

Τηγανόψωμο το τάχιστο

Τηγανόψωμο

Γεια σας λοιπόν.

Συνταγή για τηγανόψωμο σήμερα που είναι ό,τι πρέπει για γρήγορη λιχουδιά. Continue reading

Παϊδάκια και ψωμί του Γιάννη

Η θεία Σοφία δεν μπορεί να γράφει μόνη της στο Digital Scullery – όλο το ωραίο της υπόθεσης είναι να γράφεις εσύ (ναι εσένα κοιτάω).

Ο πρώτος άνθρωπος που έστειλε συνταγή και φωτογραφίες είναι ο Γιάννης Σκλάβος που ξέρει από καλό ψωμί και από καλό ψήσιμο. Τόσο ταλέντο σε καλά BBQ πρώτη φορά το βλέπω. Επισκεφτήτε τη σελίδα του για να δείτε και άλλα ωραία πράγματα με τα οποία ασχολείται όπως το freestuff.gr Continue reading

Lamb chops and machine bread by Giannis

Here is the first food material from one of the Digital Scullery friends, Giannis Sklavos who know all about good bread and good BBQs.

For the bread:

  • 400ml water
  • 1-2 teaspoons of olive oil
  • pinch of salt
  • 2-3 grams of fast action yeast
  • 150 grams of brown flour
  • 450 grams strong white flour

put all of them in your bread machine and let it work its magic.

Ψωμί του Γιάννη

 

For the lamb chops:

    • Here is a traditional wood oven, burning with olive tree wood.

Παϊδάκια του Γιάννη

  • Lamb chops (try to get lamb chops from a young lamb)
  • salt – pepper – oregano – lemon

Παϊδάκια του Γιάννη

use a fork only to cook them – you should only be eating them using your hands.

  • red wine
  • good friends

Παϊδάκια του Γιάννη

Παϊδάκια του Γιάννη


Photos: All photos are by Giannis Sklavos