Μέρες που είναι (Πάσχα δηλαδή) βάφω αυγά. Εδώ όμως έχουμε το πρόβλημα ότι πρέπει να βράσουμε καμιά τριανταριά αυγά χωρίς να σπάσουν.
Ιδού το κόλπο.
- Τσακώνουμε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- Πλένουμε τα αυγά καλά καλά
- Παίρνουμε μια κατσαρόλα (φαρδιά για να χωράνε πολλά αυγά).
- Στρώνουμε μέσα μια πετσέτα κουζίνας διπλωμένη (όχι από τις χνουδωτές)
- Βάζουμε μία στρώση αυγά, όχι στριμωχτά.
- Καλύπτουμε με νερό.
- Ανάβουμε το μάτι στο φουλ.
- Μόλις το νερό βγάλει μικρές φυσαλίδες (να μην κοχλάσει!) χαμηλώνουμε το μάτι εντελώς και αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Έτοιμα.
- Επαναλάβετε αν έχετε κι άλλα αυγά.
