Συνταγή για χόρτα βραστά, το φυτώριο και άλλες πρασινάδες

Green days in Greece

See the English version of this postΑυτές τις μέρες έχουμε βρεθεί οι γυναίκες της οικογένειας στο σπίτι της Μαμάς Δέσποινας και του Αλέξανδρου στην Αταλάντη. Μάνα και δύο κόρες, καταλαβαίνετε τί συμβαίνει.

Την Παρασκευή που είχε εξαιρετικό καιρό βγήκαμε στον κήπο και μαζέψαμε χορταράκια (μιαμ μιαμ έγιναν βραστά με λίγο ψαράκι) και διάφορα άλλα λαχανικά. Ο Αλέξανδρος εν τω μεταξύ πότιζε στο φυτώριο του – τη σάουνα την ίδια. Για να μπεις έπρεπε να πίνεις νερό συνεχώμενα.

Σας έχω φωτογραφίες από τις εξοχές, για να ανοίξει λίγο το μάτι σας αν είστε σε γκρίζα πόλη, παρακάτω.

Για αρχή όμως, ιδού η συνταγή για τα βραστά χόρτα. Δεν σας λέω να κόψετε δικά σας άγρια χόρτα (μην κάνουμε και καμιά ζημιά) οπότε καλύτερα να πάρετε από το μανάβη σας.

Continue reading

Μωβ μπρόκολο με μέλι και σουσάμι

Purple Sprouting Broccoli with sesame and honey

See the English version of this postΕδώ και λίγο καιρό είμαστε πελάτες σε μία υπηρεσία που μας στέλνει ένα κουτί με βιολογικά λαχανικά και φρούτα στο σπίτι μια φορά την εβδομάδα. Το καλύτερο από όλα με αυτό το σύστημα είναι ότι έρχονται και πράγματα που δεν θα τα αγόραζα ποτέ μόνη μου. Το αποτέλεσμα είναι ότι δοκιμάζω ένα σωρό καινούρια πράγματα. Τί καλύτερο από το να πρέπει να ψάξεις, να μάθεις και να κάνεις κάτι καινούριο;

Ειδικά τώρα που είναι και Σαρακοστή κι έχω στερέψει από ιδέες. Πόσο όσπριο να φας πια;

Την περασμένη εβδομάδα ήρθαν στο κουτί μωβ μπροκολάκια. Όχι όμως το μεγάλο το μωβ μπρόκολο αλλά μικρά κλαδάκια ας πούμε με λίγο μπροκολάκι στην άκρη. Στα αγγλικά αυτό λέγεται purple sprouting broccoli αλλά δεν βρήκα μετάφραση στα Ελληνικά πέρα από το μωβ μπρόκολο.

Continue reading

Σαλάτα με φράουλες (μα, με φράουλες;!)

Ξέρω. Δεν γράφω πια. Αλλά το βασικό είναι ότι δεν μαγειρεύω συχνά εδώ και καιρό οπόταν και δεν έχω τι να σας πω/δείξω. Συγχωράτε με.

Σας είχα αφήσει λοιπόν κατά τη διάρκεια του έπους με τα ξινά – δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμα αλλά ας κάνουμε ένα διάλειμμα από την ξινίλα. Το σπεσιάλ της ημέρας είναι σαλάτα. Έλα ρε Προφήτη μη γκρινιάζεις, σαλάτα πάει με το κοψίδι …ακόμα και αν είναι σαλάτα με φράουλες!

Έχουμε:

  • Διάφορα σαλατικά : Μαρούλι (ρωμαϊκό ή άλλο ή από όλα), σπανάκι baby, λάχανο (άμα θέτε)
  • Φράουλες : υπολογίστε ανάλογα με το πόσο μεγάλη θα είναι η σαλάτα που θα φτιάξετε. Για ένα άτομο ας πούμε υπολογίζω εγώ καμιά 15αριά
  • Αχλάδι : Δε μας νοιάζει η ράτσα του. Ας είναι κοντούλα, ας είναι κρυστάλι ας είναι ό,τι υπάρχει. Επίσης υπολογίστε ανάλογα με το μέγεθος της σαλάτας (στο ένα άτομο μισό μεσαίο μεγέθους αχλάδι)
  • Τυρί : η συνταγή που μου έδωσε η καλή αδερφούλα έλεγε ροκφόρ. Δεν είχα οπότε έβαλα παραμεζάνα.
  • Ξινόγαλο: Πωλείται σε συσκευασίες στο super market. Στο ένα άτομο χρειάζεται περίπου 1/4 φλιτζανιού
  • Λάδι : Καλό, μυρωδάτο ελαιόλαδο. Μια κουταλιά για την παραπάνω ποσότητα ξινόγαλου
  • Λεμόνι : Μια κουταλιά χυμό λεμονιού
  • Αλάτι, πιπέρι (αν θέτε), μια σταλίτσα ζάχαρη

Φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε, κόβουμε τα σαλατικά.
  • Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες. Στη μέση ή στα τέσσερα.
  • Πλένουμε, κόβουμε το αχλάδι σε λεπτές φέτες
  • Στο σέικερ χτυπάμε το ξινόγαλο με το λάδι, το λεμόνι τη ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε όλα τα σαλατικά + φρούτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα και ξανανακατεύουμε. Προσθέτουμε από πάνω φλούδες γραβιέρας (ή κομματάκια ροκφόρ)

Και voila. Σαλατίτσα νόστιμη, εντυπωσιακή, χορταστική, δροσερή και λίγο διαφορετική από ότι συνήθως

Hints & tips:

Η καλή αδερφούλα βάζει και ξηρά καρπά. Καρύδια. Εγώ δεν τα θέλω αλλά υποθέτω ότι του πάνε.

Εύκολη σαλάτα με γαρίδες και ξινούλι dressing

See the English version of this postΕύκολη σαλάτα που έμαθα να φτιάχνω σε καιρούς νηστείας (όχι και το λάδι βέβαια) που φτιάχνεται γρήγορα.

ΥΛΙΚΑ:

Για τη σαλάτα:

  • Πρασινάδες (ό,τι σας αρέσει, εγώ προτιμώ μαρουλοειδή)
  • 2 ντομάτες μεσαίες
  • 3-4 μανιτάρια φρέσκα
  • Γαρίδες (για πιο εύκολο μπορείτε να πάρετε έτοιμες βρασμένες, μια χαρά είναι)

Επίσης μπορείτε να βάλετε ό,τι άλλο σας αρέσει π.χ. κύβους κολοκύθι, πιπεριά φρέσκια κλπ.

Για το dressing:

Πρόκειται για ΤΙΤΑΝΟΤΕΡΑΣΤΙΟ dressing θείας Σοφίας. ΟΛΑ ΤΑ ΛΕΦΤΑ με κοτόπουλο ή με λουκάνικο χωριάτικο αλλά κάνει και για σαλάτα. Είναι ξινούτσικο.

  • Ελαιόλαδο
  • Μουστάρδα
  • Λεμόνι
  • Αλάτι
  • Ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε όλα τα υλικά. Η πρασινάδα είναι πιο καλή αν απλά την έχετε κόψει με το χέρι. Μην παιδεύεστε με μαχαίρια και τέτοια. Κομμάτια με το χέρι. Φαίνεται και πιο ωραίο.

Easy green salad with shrimps and sour dressing

Στρώνουμε την πρασινάδα κι από πάνω τη ντομάτα.

Easy green salad with shrimps and sour dressing

Προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αν δε μας αρέσουν ωμά (εμένα μου αρέσουν) τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο νερό (όχι λάδι) μέχρι να μαραθούν λίγο.

Βάζουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα.

Easy green salad with shrimps and sour dressing
Σε ένα μεγαλούτσικο ποτήρι βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing και τα χτυπάμε στο βζιν βζιν (ξέρω γω για το φραπέ ή multi ή ό,τι έχετε).

Και είμαστε έτοιμοι.

Easy green salad with shrimps and sour dressing

Μεσογειακή σαλάτα της Μαίρης (βίντεο)

Το πρώτο βίντεο από την Αταλάντη το είδαμε – με τη μαμά Δέσποινα να φτιάχνει μαρμελάδα. Ήρθε η ώρα για το δεύτερο βίντεο όπου η Μαίρη φτιάχνει τη Μεσογειακή Σαλάτα της (είναι και ολίγον διαιτητική).

ΑΦΗΣΤΕ ΣΧΟΛΙΑ γιατί κάθονται όλες μπροστά σε ένα laptop στην Αταλάντη και περιμένουν. (Με παίρνουν και τηλέφωνο λέμε)

Guest star έχουμε την κ. Αθηνά και τη Μαμά Δέσποινα. Guest gadget έχουμε ένα μικρό Κρητικό μαχαίρι (αν κόψετε τα υλικά με άλλο μαχαίρι δε θα βγει καλή η σαλάτα).

Σαφώς έχουμε και πάλι τα άπειρα ευτράπελα όπως

  • Χρειαζόμαστε ηχογράφηση της μαντινάδας από το Κρητικό μαχαίρι με διάφορες προφορές της Κρήτης (δώστε και σώστε)
  • Η μαμά Δέσποινα χαλάει το πλάνο
  • Η Μαίρη έχει αμπέλια (σοβαρά)
  • Μικρά μυστικά από τη χορωδία (μεταξύ μας να μείνουν όμως)
  • Άντρας πρώτη φορά στο Digital Scullery αλλά off camera
  • και τέλος το κλου της υπόθεσης, ΠΩΣ το τρίβουν το πιπέρι;

Το βίντεο γυρίστηκε στην Αταλάντη.

Podsafe Μουσικούλα
I’m So Happy Bombskare
Drunken Sailor Blaggards

Είχαμε και trailer γιατί είμεθα επαγγελματίες λέμε.

—-
Μικρή εξήγηση για όσους δεν παρακολουθούν το digital-era.org: Η Μαμά Δέσποινα έχει γίνει μύθος και θρύλος στα ελληνικά ιντερνέτια μέσα από μεγάλες της περιπέτειες όπως
Διακίνηση (όπου φοβάμαι ότι θα πιάσουν τη μαμά Δέσποινα για ντίλερ)
Έχουμε δρόμο ακόμα; (όπου πάω τη μαμά Δέσποινα για ψώνια και το πληρώνω)
Η δικαστική αντιπρόσωπος (εγώ κι η μάνα μου είμαστε Πόντιες) (όπου εγώ κι η μάνα μου είμαστε Πόντιες. Τα γνωστά)