Πριν από κάποιους μήνες με πήρε τηλέφωνο η μαμά Δέσποινα να μου πει πως σε ένα τραπέζι που πήγε έφαγε μυθική τυρόπιτα. Αρχικά δεν κατάλαβα τί είχε γίνει αλλά πρόκειται για κοσμοϊστορικό γεγονός καθώς η Μαμά Δέσποινα σπάνια θα εκφράσει τεράστιο θαυμασμό για φαγητό. Ακόμα πιο σπάνιο είναι το φαινόμενο του να τρώει ΤΡΙΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ τυρόπιτα στην καθισιά της. Όπως καταλαβαίνετε, αυτή την τυρόπιτα έπρεπε να τη μάθω.
Η κυρία Ελένη στην Αταλάντη είδε μία παρόμοια κάποτε από κάτι ανηψιές της, την πήρε, την άλλαξε, την έφερε στα μέτρα της και έφτιαξε την τυρόπιτα της στη φόρμα. Η προετοιμασία είναι σαν παιχνίδι – φαντάζομαι τα παιδιά θα περάσουν άπειρες ώρες γέλιου φτιάχνοντας βεντάλιες φύλλου με τα τριμμένα τυράκια ανάμεσα. Το αποτελεσμα είναι μια εντυπωσιακή τυρόπιτα σε φόρμα για κέικ με φύλλο φοβερά μαλακό που ΔΕΝ φαίνεται.
Μιας λοιπόν και η κυρία Ελένη είχε όρεξη την κάναμε βίντεο για να δείτε το μεγαλείο (και της κυρίας Ελένης και της τυρόπιτας).
Bonus material στο τέλος του βίντεο η κυρία Ελένη λέει ένα παραδοσιακό άσμα για μας τα ξενιτεμένα παιδιά. Το στέλνει με πολύ αγάπη μαζί με τη συνταγή για να την φτιάχνουμε, να την τρώμε και να μυρίζει λίγο Ελλάδα.
Τυρόπιτα στη φόρμα από την κ. Ελένη
Υλικά:
- 10 φύλλα κρούστας (ένα πακετάκι)
- 200 γραμμάρια φέτα ψιλοκομμένη
- 200 γραμμάρια ανθότυρο ή άλλο άσπρο μαλακό κι ανάλατο τυρί
- 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 ποτήρι του κρασιού σιμιγδάλι ψιλό
- 4 αυγά
- 1 ποτήρι του κρασιού γάλα
- 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
- 1 ποτήρι του κρασιού σόδα (το αναψυκτικό)
- λίγο βούτυρο για τη φόρμα
Μέθοδος:
(παρακάτω και οι φωτογραφίες)
- Βάζουμε τη φέτα, τον ανθότυρο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα μπολ.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ καλά και μετά το ανακατεύουμε με τα τυριά και τις πιπεριές.
- Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέηκ καλά καλά.
- Παίρνουμε ένα ένα φύλλο. Απλώνουμε το φύλλο (όπως είναι, ούτε βουτύρωμα ούτε τίποτα). Πασπαλίζουμε από πάνω τη γέμιση με τα τυριά. Σχετικά λίγο το κάθε φύλλο.
- Μαζεύουμε το φύλλο σα βεντάλια (στο βίντεο υπάρχει με λεπτομέρεια) και προσεκτικά τη βάζουμε μέσα στη φόρμα του κέικ. Δεν την πατικώνουμε, την απιθώνουμε.
- Συνεχίζουμε με όλα τα φύλλα, ένα από τη μία, ένα από την άλλη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφριά τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, το λάδι και τη σόδα. Με μία κουτάλα ρίχνουμε όλο αυτό μέσα στη φόρμα. Σιγά σιγά θα το πάρει όλο
- Βάζουμε την πίτα στο φούρνο, κλείνουμε την πόρτα και τη σταυρώνουμε (η κυρία Ελένη επιμένει ότι τούτο συμβάλει στην επιτυχία). Την αφήνουμε μισή ωρίτσα (αν χρειαστεί την καλύπτουμε ελαφρά με ένα αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει. Είναι έτοιμη όταν έχει ροδίσει από πάνω και ξεκολλάει από τα πλάγια.
Καλή σας όρεξη και αφήστε σχόλια γιατί η κυρία Ελένη περιμένει χαιρετίσματα κι αγάπες.
PODSAFE μουσική στο βίντεο:
I’m So Happy, Bombskare
Drunken Sailor, Blaggards
Βρισκομαι κι εγω στο εξωτερικο αλλα κοντυτερα απο σενα φανταζομαι ,στη Τουρκια .Παλια νοικοκυρα πλεον με σαφη προτιμηση στην ελληνοτουρκικη κουζινα οπως την λεω ,πως θα μπορουσαμε να την διαχωρησουμε εξ αλλου? Σε παρακολουθω πρωτα πρωτα γιατι με προκαλεις να χαμογελω ,αρα να αισθανομαι καλα !
Η συνταγη της κ.Ελενης μου αρεσε και θα δοκιμαστει παραυτα!!!!! Εχω την γνωμη οτι λιγος παστουρμας ψιλοκομμενος θα ανεβασει το επιπεδο της γευσης και θα κανει το αλμυρο κεικ πολυ καλο συνοδο για ουζο `η μπυρα .
Περιμενω κι αλλες γρηηηηγορες κι εξυπνες συνταγες …..να εισαι καλα!
Πηνελόπη ΤΙ ΘΕΪΚΗ ΙΔΕΑ ήταν αυτή με τον παστουρμά; Έχω και Τούρκο χασάπη και αλλαντικοσπεσιαλίστα στη γειτονιά, θα πάω να τσακώσω παστουρμά το ΣΚ!
Καλώς ήλθες και περιμένω και ιδέες από την Τουρκία. Βρίσκω όλα τα υλικά στο Λονδίνο.
Εχεις βρει κανονικό παστουρμά; Τούρκο χασάπη έχουμε και εμείς, αλλά δυστυχώς σε όποιον Τούρκο και να έψαξα φέρνουν μόνο έναν παστουρμά απο Γερμανία που είναι αίσχος.Πετρελαιο μυρίζει. Φέρνω απο Ελλάδα όταν κατεβαίνω. Τελευταία είχα πάει Θεσ/νίκη και ήταν σούπερ. Πες μας αν έχεις βρει πουθενά κανονικό παστουρμά να ξέρουμε.Δεν μπορεί, ολόκληρο Λονδίνο, τούρκοι, αρμένιοι, άραβες, ένας δεν θα φέρνει και κανονικό παστουρμά;
Υ.Γ.
βγάζε το «τσιμένι» (=το γύρω γύρω του παστουρμά) γιατί αυτό είναι που σε κάνει να βρωμοκοπάς μετά για μέρες (ακόμα και ο ιδρώτας!) . Αν και αυτό είναι το καλύτερο. Σλουρπ.
Καλλιτεχνική αυτή η συνταγή. Εντυπωσιακό το αποτέλεσμα. 🙂
Όλο το μυστικό στο σταύρωμα….
🙂
Mερακλού και στην κουζίνα , μερακλού και στο τραγούδι η κυρία Ελένη.
Μπράβο
Συγχαρητήρια κυρία Ελένη ! Εντυπωσιακή εκδοχή τυρόπιτας! Την εμφανίζεις & σε μπουφέ. Θα τη δοκιμάσω γιατί έχει υλικά που μου αρέσουν!
Συμφωνώ με την κ. Πηνελόπη και παστουρμάς μέσα θα του πηγαίνει πολύ. Φαίνεται πολύ εύκολη και το καλύτερο δεν ανοίγεις φύλλο… Θα την δοκιμάσω, θα σου στείλω και φώτο.
Εννοείται να μου στείλεις και φωτό!
Ε ! τι να πω γι αυτην την τυροπιτα ? υπαρχουν λογια ? απλα σας ευχαριστουμε και τις δυο που μας την εμπιστευτηκατε , νομιζω θα ειναι οτι πρεπει τωρα ενα ανοιξιατικο απογευμα να την απολαυσουμε με λιγο εως πολυ κρασακι και αρκετο Ελληνικο ηλιο …. παντα καλα να εισθε .
Όταν βλέπω αφράτα χεράκια μάνας να φτιάχνουν πίτες, ένα κάτι τις το παθαίνω. Και για την πίτα αλλά και για τα χεράκια.
Εύγε κυρία Ελένη, να ‘σαι καλά να φτιάχνεις για όλο τον κόσμο:)
p.s. Σοφάκι, εδώ φτάσανε τα σάλια σου! Έλεος λιγούρα:P
Καλά, άμα ήσουν εκεί μάνα μου και μύριζες θα σου τρέχανε κι εσένα τα σάλια. Χε χε χε χε.
Εμείς ξενιτεμένοι μπορεί να μην είμαστε, αλλά το τραγούδι το ευχαριστηθήκαμε και την πιτούλα θα τη φτιάξουμε αύριο κιόλας! Ευχαριστούμε θεία Σοφία που βρήκες την κυρία Ελένη!
Pingback: Feta pie in a cake tin by Mrs. Eleni | Digital Scullery
Απίστευτο βίντεο, τέλεια φαίνεται η τυρόπιτα.
Μεράκι η κυρία Ελένη.
(Σε ανακάλυψα πριν λίγες μέρες, εντυπωσιαστηκα Σοφάκι)
Καλώς τον Αντρέα. Μερακλού, μερακλού η κυρία Ελένη.
Πολλά φιλιά στην Κ. Ελένη, η πίτα είναι απλά τέλειααααααααααααααααααααα !!!!
Θα τις τα δώσω γιατί είμαι Αταλάντη αυτές τις μέρες και θα χαρεί πολύ που σου άρεσε η πιτούλα της 🙂
Την έκανα την πίτα και, παρόλα τα λάθη που έκανα, βγήκε πολύ καλή. Θέλω να δοκιμάσω να βάλω αντί για ανθότυρο κάποιο αλμυρό τυρί (η γυναίκα μου είπε πως δεν τη βρήκε πολύ αλμυρή). Η προσθήκη κάποιου αλαντικού επίσης θα απογείωνε τη γεύση. Και θέλω την επόμενη φορά που θα την κάνω να βάλω μπύρα αντί για σόδα.
Την δοκίμασα! Καταπληκτική συνταγή. Άρεσε πολύ σε όλους όσους την έδωσα να τη δοκιμάσουν. Την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερη φέτα (την προτιμώ πιο αλμυρή) και κόκκινη πιπεριά (όχι μόνο πράσινη όπως τώρα).
Υγεία στα χεράκια της κυρίας Ελένης.
Είναι η γνωστή Τσαλακωτή ή Πατσαβουρόπιτα.
Έχει πάρα πολλές παραλλαγές και είναι τέλεια και σε γλυκιά (δοκίμασε σκέτο φύλο σερπαντίνα το ένα δίπλα στο άλλο σε πλατύ ταψί, και περίχυσε 1 κουτί ζαχαρούχο διαλυμένο με την ίδια ποσότητα νερό).
Στη συνταγή σου ίσως θα ελάττωνα κάπως το μπείκιν.
«Τεμπέλικια», πολύ νόστιμη και πάντα πετυχημένη.
Αχ βρε παιδιά..Μόνο σε μένα μύριζε αυγουλίλα;;; Επίσης τι ποτήρια χρησιμοποιησατε; Πόσα ml περίπου;; Και τέλος, ενώ τα κανα όλα κατά γράμμα ροδοκοκκίνισε και ξεκόλλαγε από τα πλαϊνά, από κάτω μου ταν άψητη! Αχ θα σκάσω!!!
την εψαχνα αυτη την συνταγη γιατι μου την φερανε δωρο κ μου αρεσε πολυ.ειναι εμφανισημη για τραπεζι πολυ αφρατη κ νοστιμη.μονο φετα 400 γρ να βαζετε και μαλιστα σκληρη για να ειναι νοστιμη.κ εαν θελετε αλλαντικο βαλτε σπεκ η παστουρμα.σευχαριστουμε κ ελενη σας χαρηκα πολυ να ειστε καλα.
Καλησπέρα πολυ καλη η συνταγή αλλα νομίζω ότι θέλει 1 ποτήρι νερού γάλα
Και 1 ποτήρι νερού σόδα αντί για κρασιού.Ετσι φαινετε και στο βίντεο .
Η μπύρα ίσως την πικρίσει !!
Τέλεια πίτα και ακριβέστερη η συνταγή!!! Ήταν η αγαπημένη τυρόπιτα της μαμάς μου!
*ακριβέστερη (άτιμο corrector)