Ανέβασα τη φωτογραφία στο Google+ και ο Στράτος ζήτησε τη συνταγή. Δηλαδή με απείλησε ότι θα του έρθει ντουβρουτζάς μόνο από τη φωτογραφία οπότε καλά θα κάνω να δώσω και τη συνταγή. Εντάξει. Όλα για τους φίλους.

Ετούτο το κοτοπουλάκι είναι μια μικρή παραλλαγή στο παραδοσιακό κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες. Το έχουμε φάει τόσο πολύ στα παιδικά μας χρόνια που το έχω βαρεθεί.

Σα να μην έφτανε αυτό είχα στο σπίτι σήμερα κάτι λαχανικά εποχής – του χειμώνα δηλαδής – που θα λήγανε και ένα κοτοπουλάκι ολόκληρο.

Και εγένετο κοτόπουλο στο φούρνο με μαρινάδα μουστάρδας και λαχανικά εποχής

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κοτοπουλάκι περίπου 1.5 κιλό, τρυφερό και ολόκληρο
• Διάφορα λαχανικά εποχής όπως κρεμμύδι, πράσο, καρότο, γογγύλι, swede (το Google Translate επιμένει ότι τούτο λέγεται ελαιοκράμβης. Είναι αυτό σαν μπεζ/άσπρο καρότο)
• Μανιτάρια καφετί – εδώ λέγονται chestnut mushrooms. Έχουν μια καταπληκτική γεύση, κάπως καπνιστή, δύσκολο να το εξηγήσω.
• 4 κουτ. σούπας μουστάρδα αμερικάνικη
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κούπα τσαγιού νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνουμε το φούρμο στους 250 βαθμούς (φουλ)

Μέσα σε ένα πυρέξ βάζουμε όλα τα λαχανικά μας κομμένα σε σχετικά μικρά κομμάτια – περίπου δυο με τρία δάχτυλα.

Από πάνω στρώστε τα μανιτάρια – ολόκληρα αν είναι μικρά και μεσαία.

Ρίχουμε αλάτι, πιπεράκι και ρίγανη.

Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και κουνάμε καλά. Να γίνει μια αναμπουμπούλα.

Με αυτή τη μαρινάδα λούζουμε όλο το κοτόπουλο. ΚΑΙ μέσα από τον πωπό του. Αν δε βιαζόμαστε το αφήνουμε σε ένα σκεύος καλυμένο με διαφανή μεμβράνη όλη νύχτα.

Αν βιαζόμαστε – όπως εγώ σήμερα – απλά το τοποθετούμε στρατηγικά πάνω από τα λαχανικά μέσα στο ταψί.

‘Ο,τι έχει μείνει από τη μαρινάδα ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.

Ρίχνουμε περίπου 1 κούπα του τσαγιού νερό. Τόσο ώστε σχεδόν να καλυφθούν τα λαχανικά.

Tip: Νερό βάζουμε από το πλάι πλάι του ταψιού για να μην ξεπλύνουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο.

Λαδώνουμε αλουμινόχαρτο από τη μεριά που θα ακουμπήσει το φαί και καλύπτουμε καλά καλά όλο το ταψί. Όχι σφιχτά. Να αναπνέει.

Βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 250 βαθμούς. Κατεβάσουμε στους 220 και το αφήνουμε μόνο του για μία ώρα.

Μετά από μία ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ελαφρύ ροζ και νεράκι να υπάρχει μπόλικο ακόμα στο ταψί. Αν έχει εξατμιστεί, συμπληρώνουμε.

Αφήνουμε στο φούρνο, στην ίδια θερμοκρασία για μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα πρέπει να έχει πάει ένα σκούρο καφέ χρώμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο. Περίπου 5 λεπτά.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε μαζί με λαχανικά. Αν έχετε βάλει σκληρά λαχανικά δε θα έχουν γίνει νιανιά, θα είναι ακόμα ζωντανά. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε από πάνω ζουμάκι να ποτίσει κι άλλο το κρέας.

Άντε και καλή σας όρεξη.

Στράτο; Το γλίτωσες το ντουβρουτζά;