Πριν από λίγο καιρό βρήκα στο περιοδικό GOURMET της Ελευθεροτυπίας μία συνταγή για ψωμί με μπύρα.

Τώρα που ήρθε η (θεία) Σοφία λίγες μέρες στο σπίτι μου είπε να κάνουμε ψωμί γιατί κάποια φίλη της το ζήτησε στο facebook. Έτσι, σκέφτηκα αυτή τη συνταγή. Καθήσαμε λοιπόν εγώ, η (θεία) Σοφία και η φίλη μου η Μαίρη και κάναμε ψωμάκια μπύρας των τριών.

Σας έχω παρακάτω όλες τις φωτογραφίες βήμα βήμα για να δείτε πώς γίνεται. Βγαίνει πάρα πολύ νόστιμο, με αυτές τις δόσεις κάναμε 6 ψωμάκια και δεν έμεινε ούτε ψίχουλο!

ΥΛΙΚΑ

• 6 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
• 1 ½ φλιτζάνι μπίρα
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 3 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε σε μία μικρή λεκανίτσα να φτιάξουμε το προζύμι. Το προζύμι κάνει όλη τη διαφορά και το κάνει αφράτο. Ρίχνουμε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι, τρία τέταρτα του φλιτζανιού νεράκι χλιαρό και το ένα τέταρτο από την ξερή μαγιά. Το ανακατεύουμε καλά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε όλο το βράδυ σκεπασμένο στην άκρη.

Την άλλη μέρα βάζουμε το μείγμα σε μεγάλη λεκάνη και βάζουμε μπύρα, την υπόλοιπη μαγιά, ζάχαρη, το λάδι και λίγο αλατάκι. Εμείς μπύρα βάζουμε εδώ την τοπική από την Ελληνική Ζυθοποιία Αταλάντης – να στηρίξουμε και το τοπικό προϊόν!

Μετά ανακατεύουμε και λίγο λίγο ρίχνουμε αλεύρι. Καλύτερα να έχετε τη φίλη μου τη Μαίρη, φτιάχνουμε ωραία πράγματα οι δυο μας.

Θα προσέξετε να μη βάλετε πάρα πολύ αλεύρι, όταν λέμε να ξεκολλάει από τα χέρια δεν εννοούμε και τελείως. Άμα ξεκολλάει εντελώς πάει να πει ότι βάλατε πολύ αλεύρι και θα γίνει πολύ σκληρό.

Το σκεπάζετε και για μία ώρα το βάζετε να ξεκουραστεί.

Μετά το ξαναζυμώνετε και το κάνετε καρβελάκια.

Μπορείτε να το κάνετε και μία φρατζόλα αλλά εμάς μας αρέσει να έχει ο καθένας το ψωμάκι του. Για να το δουλεύετε να ρίχνετε ελάχιστον αλεύρι στα χέρια, το κάνετε μπάλα, το πλακουτσώνετε λίγο και το βάζετε στο ταψί. Όσο περισσότερο το δουλεύετε, τόσο πιο υγρό γίνεται και τόσο πιο πολύ αλεύρι θα βάζετε που δεν πρέπει γιατί θα γίνει σκληρό.

Αφήνετε το ταψί σε ζεστό μέρος για μισή ωρίτσα.

Το βάζετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Μόλις το βγάλετε τυλίξτε το με μία καθαρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο.

Αυτό ήταν!

Πηγή συνταγής:
Ψωμί ζυμωμένο με μπίρα (GOURMET, Ελευθεροτυπία, 7 Νοεμβρίου 2010)
Συνταγή του Βαγγέλη Δρίσκα