Στα Ανώγεια στην Κρήτη που λες φάγαμε και Οφτό.
Το οφτό που φάγαμε εμείς (γιατί έχει και διάφορα άλλα) είναι αυτό που ονομάζεται και αντικριστό. Άκου να δεις γιατί γίνεται αυτό.
Πρώτον μιλάμε για αρνί.
Δεύτερον το κόβουν κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα, ούτε πολύ μικρά.
Τρίτον το βάζουν γύρω γύρω από τη φωτιά (αντικριστά) και το ψήνουν σιγά σιγά.
Δεν έχει πολλά μπαχαρικά και τέτοια οπότε αν δεν σας αρέσει το αρνί το οφτό θα σας μυρίζει από τα Ανώγεια μέχρι τη Νάουσα.
Αν όμως δεν προβληματίζεστε με τη μυρωδιά είναι πολύ νόστιμο (ειδικά αν γίνεται με κρέας τοπικό από τα Ανώγεια) και τρώγεται με τα χέρια.
UPDATE: Ιδού και φωτογραφία που προσέφερε η Κατερίνα για το πώς γίνεται το οφτό
Φωτογραφία ψησίματος οφτού από την Κατερίνα (κλικ στην εικόνα)
ν
«…το βάζουν γύρω γύρω από τη φωτιά (αντικριστά) και το ψήνουν σιγά σιγά.»
Voila [προφανώς, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις]
Σου την είχα τάξει αυτή την παρασκευή να σου τη στείλω αλλά …
..και αφού τρως 5 κιλά αντικριστό, να λιγδώσεις από την κορφή μέχρι τα νύχια, χτυπάς και μια μακαροναδούλα με ανθότυρο να στρώσει ο στόμαχας..
(δεν κοιτάς όμως παραπάνω από 1 δευτερόλεπτο την κόρη του ταβερνιάρη, γιατί μπορεί να έχουμε θέμα)
Α γεια σου. Την ανεβάζω
Τι λες ρε. Εδώ ο ταβερνιάρης δεν κοίταγε εμένα!
Καλησπέρα,
να πω και ‘γω δύο λογάκια για το οφτό; όντας χρήστης απο την παιδική ηλικία…
1) αντικριστό το λένε όσοι το δοκίμασαν σε μεγάλη ηλικία και οι πρωτευουσιάνοι, οι υπόλοιποι απλώς το λέμε οφτό.
2) Δεν έχει μπαχαρικά, μόνο χοντρό αλάτι (με την χούφτα, τόσο πολύ)
3) Πρέπει να είσαι μύστης αλλίως δεν πρόκειται να το ψήσεις όσες προσευχές κι αν κάνεις.
4)Στην φωτογραφία που έχετε το κρέας είναι κομένο σε πριονοκορδέλα και τόσο άγαρμπο που μόνο ώς αστείο μπορεί να το δεί…ένας Μοντανιέρος σαν κι εμένα.
Για την αποκατάσταση της αλήθειας, ανεβάζω μια φώτο (άγνωστου καλλιτέχνη)
http://imageshack.us/photo/my-images/97/oftoresize.jpg/
Αγαπητέ Montaniero καλώς ήρθες στο ταπεινό μας σπίτι. ΞΑΝΑΕΛΑ ΜΕ ΠΛΗΡΕΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΚΑΛΩ.
Έχουμε σκάσει να μάθουμε το σωστό το οφτό, όταν ξαναφτιάξεις στείλε μας τη συνταγή.
Ετοιμάζομαι να φτιάξω για πρώτη φορά αντικριστό το Πάσχα. Εγω πάρει αρκετές πληροφορίες. Ελπίζω να τα καταφέρω. Θα τα φτιάξω στην ταράτσα μου έχω μια κτιστή ψησταριά και απο ότι μου είπαν μπορώ να το κάνω τέλεια αρκεί να βάλω μόνο χοντρό αλάτι και όχι πολυ φλόγα για να μην το κάψω. Κάθε πληροφορία μου ειναι απαραίτητη.
Καλό Πάσχα !!!