Πώς να φτιάξετε τη γαλέτα Dukan

galette_dukan

See the English version of this post

Φαίνεται ότι έχει πέσει ένας πανικός με τη δίαιτα Dukan, όχι μόνο εδώ στη Βρετανία (μας έχουν πρήξει με τα πόσα κιλά έχασε η μαμά της Αικατερίνης – καλέ της καινούριας πριγκηποπούλας!) αλλά και στην Ελλάδα. Σκέφτηκα να σας φτιάξω κάτι διαφορετικό – π.χ. έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για muffins αλλά στη σελίδα μας στο facebook μόλις το πρότεινα έπεσε κραυγή αγωνίας για τη γαλέτα. Μιλάμε έχετε μεγάλο πόνο.

Από ότι μαθαίνω λοιπόν από τους φίλους στο facebook (και στο twitter) ετούτη η γαλέττα σας βγαίνει τα χάλια της, σας κολλάει, σας παιδεύει. Ήρθα με την έρευνα μου και τις φωτογραφίες μου.

Το λοιπόν.

Χρειαζόμαστε:

  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης (oat bran)
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας άπαχο fromage frais ή quark
  • 1 αυγό (ολόκληρο, ή αν έχετε προβλήματα χοληστερίνης μόνο το ασπράδι
  • 1 κουταλιά ασπαρτάμη ή λίγο αλάτι, ανάλογα τα γούστα σας
  • Εγώ προσέθεσα και λίγο κανέλλα γιατί το αυγό μου βρωμεί

(Πηγή: The Dukan Diet by Pierre Dukan, σελ. 70 στη Βρετανική έκδοση)

Βήμα 1

Βάζουμε σε ένα μπολ το πίτουρο βρώμης

Βήμα 2

Προσθέτουμε το fromage frais και το αυγό (θυμηθήτε, αν έχετε προβλήματα χοληστερίνης, μόνο το ασπράδι)

Βήμα 3

Εγώ έβαλα και λίγο κανέλλα γιατί το αυγό μου βρωμεί κάπως. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι.

Εντάξει θεία Σοφία – θα μου πεις – ξέρουμε κι εμείς να κάνουμε το μείγμα. Το θέμα είναι πώς την ψήνεις για να μη σου κομματιαστεί και κολλήσει στο τηγάνι. Υπάρχει κόλπο! Κάποιοι που μου μίλησαν ΕΠΙΜΕΝΟΥΝ ότι η δίαιτα Dukan δεν επιτρέπει το λάδι. Τούτο δεν έχω ιδέα που το διαβάσατε αλλά είναι ΨΕΜΜΑ. Διάβασα το βιβλίο της δίαιτας και κάθε φορά που μιλάει για συνταγή στο τηγάνι λέει ότι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τούτο σημαίνει ότι και δε θα κολλήσει αυτό που μαγειρεύεται και δε θα μείνει παραπανήσιο λάδι.

Βήμα 4

Βάζουμε το λοιπόν λίγο λάδι στο τηγάνι (παρατηρούμε ότι το ταλαίπωρο μικρό τηγάνι μου έχει δει καλύτερες μέρες)

Βήμα 5

Και απλώνουμε ΠΑΝΤΟΥ (και στις άκρες) με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτό το τηγάνι θα πρέπει να γυαλίζει ελαφρώς όχι να κολυμπάει στο λάδι.

Βήμα 6

Ρίχνουμε το μείγμα στο λάδι (μεσαία φωτιά στο μάτι και το τηγάνι να έχει κάψει) και ΔΕΝ ΤΟ ΑΚΟΥΜΠΑΜΕ! Θα σας διαλυθεί αν το πειράξετε, δεν είναι ομελέττα.

Βήμα 7

Μετά από 1 με 2 λεπτά (αναλόγως πόσο ζεστό ειναι το μάτι της κουζίνας) κάντε το εξής: Με ένα κουτάλι περάστε τις άκρες της γαλέτας σιγά σιγά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν κολλήσει και “χαλαρώστε” τις από το τηγάνι. Μετά βάλτε μία πλαστική/ εύκαμπτη σπάτουλα κάτω από τη γαλέτα προσεκτικά και γυρίστε τη.

Βήμα 8

Γαλέττα Dukan

Και ιδού! έχουμε γαλέτα!

Εναλλακτικός τρόπος ψησίματος

Εναλλακτικό βήμα 4

Για κάποιο λόγο (μη ρωτάς) έχω και βαφλιέρα. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος να κάνετε αυτή τη γαλέτα. Όπως με το τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι. Λόγω της επιφάνειας της βαφλιέρας το κόλπο με το χαρτί κουζίνας δε δουλεύει οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πινέλο, να πάει παντού το λάδι. Σαφώς έτσι θα προσέξετε να μη σας πέσει παραπάνω λάδι γιατί δε μπορείτε να το μαζέψετε ικανοποιητικά.

Εναλλακτικό βήμα 5

Το πολύ καλό με το ψήσιμο στη βαφλιέρα είναι ότι δεν κάνετε τίποτα άλλο. Την κλείνετε και απλά περιμένετε. Με τη δική μου μόλις περάσει ο κατάλληλος χρόνο σβήνει το λαμπάκι οπότε δεν ανοίγω τη βαφλιέρα στη μέση για να καταστρέψω τη γαλέτα.

Η γαλέτα Dukan α λα βάφλα

Η γαλέτα Dukan α λα βάφλα

Και ιδού! Έχουμε γαλέτα!

Υπάρχει βέβαια και τρίτος εναλλακτικός τρόπος που μου τον αποκάλυψε η Κατερίνα στη σελίδα μας στο facebook. Αφού είδε κι αποείδε χρησιμοποιεί τώρα μια φόρμα σιλικόνης και ψήνει τη γαλέτα στο φούρνο – που είναι, όπως και να κάνεις, τιτανοτεράτια ιδέα γιατί οι φόρμες σιλικόνης δεν κολλάνε.

 

———————–
Το Digital Scullery δεν έχει κάποια σχέση με τη δίαιτα Dukan. Αν θέλετε να κάνετε κάποια δίαιτα η καλύτερη μας συμβουλή είναι να μιλήσετε πρώτα με το γιατρό σας.

6 thoughts on “Πώς να φτιάξετε τη γαλέτα Dukan

  1. Σοφία δεν μας είπες ήταν καλή ; την τρως έτσι σκέτη ; και τέλος το fromage frais τι είναι ;

    • από ότι διάβασα στο βιβλίο τρώγεται σκέτη ή σαν ας πούμε ψωμί. π.χ. με άπαχο ζαμπόν.

      Μια χαρά ήταν, surprisingly νόστιμη!

      To fromage frais είναι ένα υλικό που το έχει η δίαιτα είναι σχεδόν άπαχο τυρί αλλά σας γιαούρτι – αν έχεις δει quark είναι το ίδιο ακριβώς.

  2. Παναζία μου! Νομίζω ότι δηλητηριάστηκα μόνο που το διάβασα!! ΑΙΣΧΟΝ! Σε λίγο θα μας βάλεις και συνταγή για ριζογκοφρέτες! Για φύτρες σόγιας στον ατμό! ΓΙΑ ΤΟΦΟΥ ΦΟΡ ΦΑΚΣ ΣΕΙΚ! :D

  3. Αδύνατον να γίνει!
    Το βασικό μου πρόβλημα είναι ότι δεν βρίσκω τα βρωμότυρα, οπότε βάζω ή γιαούρτι ή cottage. Ποτέ μα ποτέ δεν μου βγαίνει γαλέτα, κάτι σαν ομελέτα στραπατσάδα θα έλεγα.

    Νόστιμο είναι πάντως

  4. Εγώ βάζω 2 κουταλιές πίτουρο βρώμης, 2 κουταλιές Total 2%, 1 αυγό ή 1 ασπράδι, λίγο αλάτι.
    Όπως λες τα ανακατεύω αλλά το μίγμα το βάζω σε ταψί με λαδόκολλα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Γίνεται “κανονικό” ψωμάκι… :)
    Απλά αφήστε το να κρυώσει πριν το βγάλετε από τη λαδόκολλα. Ξεκολλάει πανεύκολα!!!
    Θα δοκιμάσω και το lavache που λέει η Stella…
    Καλή σας όρεξη!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>