Η Ηρώ μου έστειλε μηνυματάκι μέσω facebook ότι της ξεμείνανε μήλα και θέλει να κάνει μηλόπιττα αλλά δεν έχει μίξερ.
Ορίστε η συνταγή Ηρώ μου που δεν χρειάζεται μίξερ αλλά μόνο ζύμωμα με το χέρι.
Υλικά:
Για τη ζύμη:
2 φλυτζάνια αλεύρι
3/4 του φλυτζανιού βιτάμ
3 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1 κουτ. κονιάκ
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
Μήλα
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουτ. κανέλλα
1 κουτ. βούτυρο
1 ασπράδι αυγού
Εκτέλεσις (στήστο στα τρία μέτρα)
Ανακάτεψε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
Βάλε μέσα το βιτάμ που πρέπει να είναι προς το μαλακό του (αν είναι βούτυρο – καλύτερη γίνεται με βούτυρο αλλά πιο βαριά άστο έξω τουλάχιστον μερικές ώρες). Επίσης βάλε τον κρόκο και το κονιάκ.
Ζυμώνουμε με πάθος, θα γίνει κάπως σαν ζύμη μπισκότου.
Το στρώνεις στο ταψι. Αν σου κόβεται μη ανησυχήσεις. Πατίκωσε το με τα δάχτυλα σου.
Επίσης (μυστικό) την τρυπάμε με το πηρούνι σε διάφορα μέρη γιατί δε θέλουμε να φουσκώσει.
Τη βάζεις στο φούρνο να μισοψηθεί (να μην κοκκινήσει και τελείως). Περίπου 20 λεπτά πρέπει να είναι αρκετά.
Κόβεις εν τω μεταξύ τα μήλα σε φέτες και τα πασπαλίζεις με τη ζάχαρη, την κανέλλα και το ασπράδι.
Τα στρώνεις πάνω στη μισοψημένη ζύμη και περιχύνεις με το λιωμένο βούτυρο.
Ψήνεις σε μέτριο φούρνο για περίπου μισή ωρίτσα ακόμα.
————
Συνταγή: Σοφία Απ. Σκούρα, Μαγειρική Ζαχαροπλαστική του Ελληνικού Σπιτιού, Αθήναι, 1967
Φωτογραφία: Caramel-Apple Streusel Pie Recipe Uploaded by Pillsbury.com on 20 Aug 09, 9.10PM GMT.
————
UPDATE: Δείτε ακόμα Μηλόπιτα της μαμάς Ζωής από τον Πέτρο
ουραία! Θα περιμένω ν'ανοίξει ο σέινσμπουρης να πάρω και τα υπόλοιπα υλικά διότι εκτός από μήλα και βούτυρο, δεν διαθέτω τίποτε άλλο. Να δω πώς θα χωρίσω το αυγό, θα γελάσουμε πάλι
thank you 🙂
Κανένα πρόβλημα. το έχω λύσει ΚΑΙ αυτό. Πήγαινε εδώ http://www.digitalscullery.eu/cook/?p=2135 που είναι η βίντεο συνταγή για τη Γιαουρτόπιτα. Περίπου στο 4.50 λεπτό δείχνω πώς χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
α, ναι, ξέχασα να σε ενημερώσω. Την έκανα τη μηλόπιτα (εντάξει, πέσαν μερικές παραλαγές, το'μολογώ). Μια χαρά βγήκε, αλλά δεν την έφαγα γιατί λίγωσα, ήταν πολύ γλυκιά για τα γούστα μου. Την πρότεινα στον συγκάτοικο, την απόφυγε. Την κουβάλησα στη δουλειά, την παράτησα στην κουζίνα, οι λίγουρες οι άγγλοι την χλαπάκιασαν σε dt άνευ παραπόνων. Την άλλη φορά θα την κάνω πάστα φλώρα – λέμε και καμιά βλακεία να περνάει η ώρα
Με άλλα λόγια καθόλου δε σου άρεσε κι ο μόνος λόγος που τη φάγαν οι συνάδελφοι σου είναι επειδή δεν ξέρουν από καλό φαγητό. Ε βρε Ηρώ μου μπράβο, μου την έφτιαξες την αυτοπεποίθηση! Στο γάμο μου είσαι καλεσμένη από τώρα 🙂
Δοκίμαστε τη μαρμελάδα – http://www.digitalscullery.eu/cook/?p=2325 έχει τη μισή ζάχαρη από το κανονικό και δε βγαίνει πολύ γλυκιά, μάλλον θα σου αρέσει. Αν όχι, υπάρχουν πάντα οι συνάδελφοι. 😉
με παρεξήγησες… δεν είπα ότι δε μ'άρεσε, αλλά ότι ήταν πιο γλυκιά απ'ό,τι την περίμενα. Έχω την εντύπωση ότι πρέπει να χρησιμοποιείς κανονικά μήλα κι όχι τα pink lady που είναι γλυκά από μόνα τους. Ένα. Δύο – έφαγα, αλλά έκανα μία ταψάρα τόοοοοοοση και πόσο να φάει ένας άνθρωπος πια; Τρία – η ζύμη βγήκε πολύ ψωμένια για κάποιον λόγο και έφαγα πιο πολύ τα καραμελωμένα μήλα από πάνω. Τέσσερα – οι συνάδερφοι ανέβηκαν κατηγορία με την σπιτική μηλόπιτα, εν συγκρίσει με τις σαβούρες που τρώνε καθημερινά.
Πέντε – δεν τρώω πρωινό, οπότε τι να την κάνω την μαρμελάδα; Θα τη δείξω στη μαμά Στέλλα μπας και μάθει να μαγειρεύει μαρμελάδες διότι αυτές που κάνει, μόνη της τις τρώει.
Αν μου επιτρέπεις Σοφία, επειδή η μηλόπιτα είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά, να δώσω και μια δική μου παραπλήσια έκδοση ελφρώς πιο agile στο ψήσιμο 🙂 : http://petrosonfood.blogspot.com/2009/10/blog-p…
Τέλεια Πέτρο, ευχαριστώ πολύ, την προσέθεσα στην ανάρτηση 🙂
Έλα βρε Ηρώ μου καιρό είχα να γελάσω τόσο με σχόλιο!
Ωωω, ευχαριστώ 🙂
H mhlopita htan foverh! Egw afairesa ligh zaxarh apo th zumh kai prosthesa ligo garyfalo mazi me thn kanela! Egine fantastikh! Se euxaristw polu gia th syntagh sou :* <3