Να το κορίτσι μας η Δάφνη (deadendmind) με καταπληκτικά τρουφάκια.
————————-
Όταν γιορτάζουμε ή γενεθλιάζουμε, συνήθως φέρνουμε γλυκά να κεράσουμε συναδέλφους και γνωστούς. Τώρα που έχουμε κρίση, αυτό μπορεί να είναι αρκετά ακριβό σπορ, ειδικά αν πρέπει να πάρεις γλυκά για 30 άτομα ας πούμε. Τι πιο ωραίο από το να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να φτιάξεις κάτι με τα χέρια σου; Επειδή όμως δεν είμαστε όλοι Στέλιοι Παρλιάροι, ούτε έχουμε πολύ χρόνο, δες παρακάτω μια πολύ εύκολη συνταγή που βγάζει αρκετά κομμάτια και πάντα ικανοποιεί τον κόσμο!
Αυτή τη συνταγή (και παραλλαγές της) την έφτιαξα φέτος για τρίτη συνεχόμενη χρονιά για να κεράσω τους συναδέλφους στο γραφείο για τα γενέθλιά μου. Το βολικό είναι ότι μπορούσα να κάνω το πρώτο στάδιο την προηγούμενη μέρα και να συνεχίσω την επόμενη.
Η συνταγή είναι μικρή παραλλαγή αυτής από το TasteFULL.
Ξεκινάμε λοιπόν!
Θα χρειαστείς τα παρακάτω:
- 250 γρ. κουβερτούρα
- 100 ml κρέμα γάλακτος (και λίγη παραπάνω αν δεν βάλεις αλκοόλ)
- 25 γρ. βούτυρο
- 40 ml ποτό της αρεσκείας σου ή καφέ για άρωμα (εγώ δεν είχα κι έβαλα λίγη υγρή βανίλια)
- κακάο για το τύλιγμα (αν είναι και fair trade, ακόμα καλύτερα!)
Εκτέλεση:
Κόβεις τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζεις σε μπαιν-μαρί για να γίνει πιο γρήγορα η διαδικασία. Όσο η σοκολάτα ζεσταίνεται, βάζεις σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί κι αυτή.
Μόλις δεις ότι η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη να αρχίσει να βράζει, τη βγάζεις από τη φωτιά και τη ρίχνεις στη σοκολάτα.
Ανακατεύεις. Στην αρχή δε θα είναι πολύ ωραίο το θέαμα αλλά συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και θα δεις να γίνεται υπέροχο το μείγμα.
Τώρα είναι η ώρα να ρίξεις μέσα το βούτυρο. Ανακατεύεις, ανακατεύεις να ενσωματωθεί καλά και να λιώσει εντελώς. Ρίχνεις και το αρωματικό σου. Σβήνεις και τη φωτιά να μην σου καεί.
Αν τα έχεις κάνει σωστά (που θα τα έχεις κάνει, πιο εύκολο δε γίνεται!), το μείγμα θα είναι γυαλιστερό και λαχταριστό. Σε αυτό το σημείο μπορείς να ρίξεις και ό,τι άλλο θες, ξηρούς καρπούς κοπανισμένους, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, κλπ.
Μετά μπορείς να το αφήσεις να σφίξει στο μπωλ έτσι όπως είναι, να φτιάξεις μπαλάκια με τα χέρια σου και να τα τυλίξεις σε τρούφα ή κακάο, αλλά αυτό το έκανα την πρώτη φορά και παίρνει άπειρη ώρα. Αν κάνει και λίγη ζέστη λιώνει το μείγμα και γίνεσαι χάλια. Οπότε κάνω κάτι άλλο, που μου γλιτώνει χρόνο και είναι πιο εύκολο.
Παίρνεις ένα ταψάκι και το στρώνεις με μεμβράνη. Ρίχνεις μέσα το μείγμα αφού το έχεις αφήσει λίγο, να μην είναι πάρα πολύ ζεστό. Το απλώνεις με μια σπάτουλα να πάει παντού, το σκεπάζεις με μεμβράνη και το βάζεις στο ψυγείο. Το αφήνεις 2 ώρες ή όλη νύχτα για να συνεχίσεις την επόμενη μέρα. Το μείγμα πρέπει να έχει σκληρύνει λίγο για να είναι έτοιμο, να μπορείς να το δουλέψεις με τα χέρια.
Τελική ευθεία!
Βγάζεις το μείγμα από το ψυγείο και το αφήνεις πάνω σε λαδόκολλα. Έχει πάρει το σχήμα του ταψιού, που σημαίνει ότι οι τρούφες σου θα είναι τετράγωνες.
Βάζεις σε ένα μπωλ λίγο κακάο, παίρνεις ένα μεγάλο μαχαίρι, βάζεις γάντια -αν θες- για να μη γίνουν σοκολατένια τα χέρια σου και ξεκινάς
Κόβεις το σοκολατένιο μείγμα σου σε λωρίδες και μετά σε τετραγωνάκια και τα ρίχνεις στο μπωλ με το κακάο. Τα φέρνεις 1-2 γύρες να καλυφθούν καλά και τα βάζεις στο δοχείο που θέλεις.
Αυτό ήταν! Είναι πολύ γευστικά και με βελούδινη υφή, με μια ελαφριά πικρίλα από το κακάο της επικάλυψης. Ανάλογα με το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσεις θα βγουν λιγότερα ή περισσότερα, λεπτότερα ή πιο χοντρά, αλλά σίγουρα βγάζουν γύρω στα 30 κομμάτια. Είναι συνταγή που παίρνει παραλλαγές και σηκώνει πειραματισμούς, οπότε οι δυνατότητες είναι πολλές, ανάλογα με τα γούστα του καθενός.
Έτσι γλιτώνεις χρόνο και χρήμα, και φτιάχνεις χειροποίητο κέρασμα (που για μένα είναι το καλύτερο). Καλή επιτυχία!
————————-
ΕΙΠE ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣE:
Δάφνη (deadendmind)
posterous * twitter
Παλαιότερα είχε πει: Φαγητάκι στην Κρήτη από τη deadendmind και τον olrandir