Monthly Archives: Φεβρουάριος 2012

Lagana bread recipe for Clean Monday

Posted on by
10

La la la la la la lagana!

See the Greek version of this postLent for the Greek Orhodox people starts on a Monday. Much neater that way, don’t you think?

I already posted the other day on Tsiknopempti, our BBQ Thursday. Then there is the Sunday of Apokreo – very similar to Halloween, but probably a bit more Dionysian in nature – when we dress up, eat, drink, dance and generally go a bit crazy.

The next day is Clean Monday, the start of the Great Lent, 40 days of no animal products whatsoever. Supposedly. Most Greeks don’t fast during Lent anymore. However, I’ve heard it’s quite good for detox to abstain from animal products now and again.

Continue reading →

Βίντεο | Απλή συνταγή λαγάνας τσακ μπαμ

Posted on by
10

Lagana Bread

See the English version of this postΜετά από popular request που λένε κι οι φίλοι μας οι αγγλόφωνοι κάθησα κι έκανα απλή συνταγή λαγάνας. Τσακ μπαμ. Ούτε 12 ώρες πριν ούτε τίποτα. Την ίδια μέρα.

Η συνταγή είναι του ΤΙΤΑΝΟΤΕΡΑΣΤΙΟΥ Paul Hollywood (@hollywoodbaker). Είναι ένας ψωμάς/ ζαχαροπλάστης/ ο θεός της ζύμης εδώ στη Βρετανία κι έχω μάθει φοβερά πράγματα από αυτόν. Ο Μανώλης μου πήρε δωράκι το βιβλίο του 100 Great Breads κι εκτός από φοβερά ψωμιά γενικά έχει και λαγάνα. Θα μου πεις, στο Βρετανό πήγες να μάθεις λαγάνα; Ναι, διότι έχει απλές συνταγές που τις εμπιστεύομαι στα σίγουρα. Δεν είχα πολύ χρόνο αυτή τη φορά, κάποια στιγμή θα ψάξω μια παραδοσιακή και θα την φτιάξω. Continue reading →

Social media baking: Lagana Bread

Posted on by
5

(refresh – this post is updated – working draft as I bake, take pics, video, update facebook (in Greek) and tweet (in English).) 

(This post was being updated while I was baking. Thank you for the nice comments and support on Facebook and twitter. Full normal post (and video) coming up) 

21:00

Check our the full normal recipe post with loads of pics and tips

17:45

It’s all gone Pete Tong. Or rather, half of the two laganas is gone. We chomped it all!

Baked each for 20 minutes and they came out lovely!

Here’s a quick pic and I will be uploading a full proper post (and video) tonight with full explanations of what the heck lagana bread is.

Lagana Bread done

Continue reading →

Tsiknopempti – the Greek BBQ Thursday and some survival tips

Posted on by
5

If you ever happen to be walking around a Greek town or village and it seems that there are BBQ smells everywhere chances are it’s probably Tsiknopempti. (It could also be Easter Sunday but in that case the smell is the roasting lamb on a spit so you’ll know quite quickly which is which).

Tsiknopempti comes from the words tsikna (the characteristic bbq meat smell) and Pempti (Thursday). It comes about once a year, about two weeks before Lent starts.

Continue reading →

Onions stuffed with cheese by Dimitris

Posted on by
4

Onions stuffed with cheese by Dimitris

See the Greek version of this postThere is a whole host of dishes we make in Greece which are classed as ‘meze‘. These are small (or big) plates of delicacies and nibbles (not prawns on stick or mini sausage rolls though) which are served with tsipouro (a.k.a. raki) or ouzo. Try not to drink the later if you’re not used to them. Meze can be simple – just a few slices of cheese and tomatoes, more complicated like boureki or just out-of-this-world, like today’s recipe.

Continue reading →

Βίντεο | Κρεμμύδια γεμιστά με τυρί του Δημήτρη

Posted on by
2

Dimitris' Onions stuffed with cheese

See the English version of this postΟ Δημήτρης είναι ένας σούπερ νεαρός που εκτός από ροκ είναι και τσιπουρο-θαυμαστής και τσικνο-γνώστης. Σε πρόσφατη επίσκεψη μου στην Αταλάντη και μετά από μικρές παρακλήσεις (γκουχ. κατάλαβες) το σκέφτηκε λίγες μέρες (γκουχ. δηλαδή πολλές) και κάναμε μαζί ένα βίντεο.

Δηλαδή τί μαζί. Εγώ απλά του λέω δυο κουβέντες και του δίνω και κανα κουτάλι, διότι ο Δημήτρης μας πετάει και χαμογελάει και τα εξηγεί και πολύ πολύ όμορφα.

Όταν μου είπε ότι θέλει να κάνει κρεμμύδια γεμιστά με τυρί έμεινα με το στόμα ανοιχτό. Μεζές βαρβάτος, μυρωδικός, χοληστερινάτος, ότι πρέπει για τσίπουρα.

Continue reading →