Χταπόδι στη γάστρα με πατάτες του Παναγιώτη

Octopus with potatoes
See the English version of this post
Ο Παναγιώτης μας ξαναχτυπά με συνταγή για δυνατούς λύτες.

————————-

Υλικά:

  • 1 χταπόδι (1 -1,5 κιλό)
  • 2 φλυτζάνια λευκό κρασί
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 3-4 πατάτες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
  • 2 φρέσκες ντομάτες ή 1 κουτί ντομάτα έτοιμη
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας (αν βάλετε φρέσκες τομάτες, αλλιώς 1 κουταλιά του γλυκού)
  • 2/3 ποτηριού του νερού ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Κόκκινο πιπερι

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι, το καθαρίζουμε και το βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα με 1 φλυτζάνι κρασί και 2 δαφνόφυλλα, το βράζουμε για 25 με 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (στα 3/10 ή 1/3 της κουζίνας).

Octopus with potatoes

Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το χταπόδι για να το κόψουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια, πετάμε τα δαφνόφυλλα και κρατάμε τον ζωμό.

Octopus with potatoes

Στην γάστρα, βάζουμε τα κομμάτια του χταποδιού, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το 2ο ποτήρι κρασί, τον ζωμό του χταποδιού, τις τομάτες (περασμένες στο βζν-βζν), την πάστα, τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, τις πατάτες σε χοντρές φέτες και ανακατεύουμε με τα χέρια για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε στους 170 στον αέρα για 1,5 ώρα.

Octopus with potatoes

Στο σερβίρισμα μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο μαϊντανό.

Hint: Υπάρχει ένα κολπάκι για πιο τραγανές πατάτες: Τις ανακατεύουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε μόνες τους για 10 λεπτά, πριν τις προσθέσουμε στην γάστρα. Βολεύει αν έχουμε μεταλλική γάστρα με βαθύ καπάκι γιατί χρησιμοποιούμε το καπάκι ως ταψί.

——————————————————
ΕΙΠΕ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΕ:
Παναγιώτης Πλώτας
Δείτε προηγούμενες συνταγές του στο Digital Scullery
——————————————————

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *