Σπιτικό ταμπάσκο – Η ανάσα της κόλασης

Αγαπημένα μου παιδιά. Έλειψα αρκετό καιρό, το ξέρω, αλλά τι να κάνουμε, έχουμε και δουλειές. Φανταστείτε είχα να φτιάξω μπύρα από τον Οκτώβρη και κατάφερα σήμερα μόλις να βάλω την καινούρια. Το μενού σήμερα περιλαμβάνει σπιτικό ταμπάσκο, με κατά το ήμισυ σπιτικές πιπεριές και μια ενδιαφέρουσα γευστική παραλλαγή

Κατ’αρχήν να διευκρινίσουμε ότι το κάνουμε όσο καυτερό θέλουμε οπότε αν δεν την παλεύετε με τα πολύ ζόρικα, προσαρμόζετε τις ποσότητες. Η συνταγή που θα βάλω εδώ είναι περίπου για 200-250ml καύσιμο.

Πάμε; Ε και δεν πάμε..

Υλικά

200-220 ml Λευκό βαλσαμικό ξύδι (βρήκα Καλαμάτας σε 2-3 σουπερμάρκετ. Προσωπικά το βρίσκω ΠΟΛΥ καλύτερο και από τα «κανονικά» βαλσαμικά και από τα συνηθισμένα ξύδια. Αν δε σας αρέσει η υπόγλυκη γεύση του, μπορείτε να βάλετε ο,τι είδους ξύδι θέτε, εγώ θα σας εμποδίσω; Ε όχι

15 πιπερίτσες καυτερές, φρέσκιες (χρησιμοποίησα το φυτό που χω σπίτι, το οποίο και είναι αιγυπτιακής προελεύσεως. Μέτριο κάψιμο)

 

Πιπεριά, η Αιγυπτιακή

Αν βρείτε, 4-5 φρέσκιες χαμπανέρος. Εδώ δεν έχω βρει, αλλά είχα τσιμπήσει ένα μισόκιλο από τη Βαρκελώνη το καλοκαίρι και το χω ακόμα στην κατάψυξη.

Αν δεεε σας αρέσει τίποτα από τα 2, βάλτε 2-3 από τις κλασσικές καυτερές πράσινες που υπάρχουν παντού.

1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη

1- 1 1/2 κουταλιά του γλυκού καπνιστή πάπρικα (σε όλα τα μπαχαράδικα)

20-30 ml νερό

1 κουταλιά σούπας άλας το οικιακόν.

προεραιτικώς, μερικά σπυριά άσπαστο πιπέρι (εδώ χρησιμοποίησα πράσινο)

Τα βασικά υλικά του ταμπάσκεος, οι πιπεριές είναι στο κατσαρόλι

Εκτέλεση

Απομακρυνόμαστε 20 βήματα από τον κρατούμενο και.. ε χμ.. όχι αυτό είναι για αλλού.

Κάποια στιγμή το πρωί που ανοίγουμε το μάτι και σουρνόμαστε στην κουζίνα να φτιάξουμε κανα ρημαδοκαφέ, βάζουμε σε ένα πλαστικό μπολάκι το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις πιπεριές και τα αφήνουμε κάποιες ώρες. 2;3;4; καλά είναι. Όχι ότι κάνει και την τρελλή διαφορά να σου πω την αλήθεια.

Μετά αφού έχουμε ξυπνήσει εντελώς, βάζουμε το πράμα σε κατσαρολάκι και φώκο. Βράζουμε σε μεσαία φωτιά κανα 40λεπτο, να λιώσουν καλά οι πιπεριές. Στη μέση του βρασμού, ρίχνουμε μέσα και την καπνιστή πάπρικα. Προσέχουμε να ανακατεύουμε, να διαλυθούν καλά ζάχαρες, αλάτια, πάπρικες κλπ.

Στο τέλος αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το μπουρδάρουμε στο μιξεράκι μας και το κάνουμε νιανιά -επιστημονικώς «πολτό».

Αφού αποστειρώσουμε τα βαζάκια μας με βραστό νερό, ρίχνουμε μέσα τους το μείγμα και μερικά σπυριά άσπαστο πιπέρι. Βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε και καμιά βδομάδα αν έχουμε υπομονή.

Αυτό ήταααν.. Είδες;, απλό σου λέω.

Το τελικό αποτέλεσμα - βγήκε λίγο παραπάνω

Παραλλαγές: Στο μπουκαλάκι μπορούμε να βάλουμε περίπου ο,τι γουστάρουμε. Σκόρδο φρέσκο. Κλωναράκι θυμάρι ή ρίγανη ή δεντρολίβανο, κλπ κλπ κλπ. Εγώ το προτιμώ ψιλοσκέτο, αν και η προοπτική του θυμαριού στο επόμενο δε με χαλάει καθόλου.

Αντε και καλές κάψες.

This entry was posted in ΕΙΔΗ, Ο Προφήτης, ΟΙ ΦΑΤΑΟΥΛΕΣ, Προφητικές συνταγές, Σάλτσες, ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΦΩΤΟ-ΣΥΝΤΑΓΕΣ and tagged by Prophit Estarian. Bookmark the permalink.

About Prophit Estarian

Ο Προφήτης γεννήθηκε στα τέλη των ταραγμένων 70s, ένα πρωινό του Ιουνίου. Μπορεί να ήταν και απόγευμα. Δε θυμάται ακριβώς. Πίνει βλέπετε. Όταν μεγάλωσε έγινε επιστήμων άνθρωπος,αλλά επειδή είναι καλοφαγάς,μερακλής και άλλα τέτοια ωραία, το ριξε στο μαγείρεμα και στις αλχημείες. Παστά, λουκάνικα, μπύρες, μπέικα και τέτοια. Είναι αντιγκουρμεδιάρης, οπαδός του καλού σπιτικού φαγητού και σιχαίνεται τις μερίδες-κουτσουλιές σε τεράστιο πιάτο, την άσπρη διακόσμηση και τη ρόκα.

14 thoughts on “Σπιτικό ταμπάσκο – Η ανάσα της κόλασης

  1. Τι είπες τώρα! Δε θα σκεφτόμουν ποτέ να φτιάξω σπιτικό ταμπάσκο, αλλά τώρα που το είδα… Πόσο καιρό διατηρείται, λες, στο ψυγείο;

    • Δεν σου είχαμε φέρει να δοκιμάσεις τότε που είχαμε βρεθεί στο Ζύθο με το beer.gr;; Ή μόνο εσύ μας είχες φέρει αυτά τα υπέροχα μεζέδια;; (ένα κολασμένο τουρσί μελιτζανάκι σα να θυμάμαι) (τι γύφτοι που μαστε.. τίποτα δεν κεράσαμε; 😀 :p)

  2. EΙΣΑΙ ΘΕΟΣ!!Το εκανα χθες κ βγηκε τελειο! ειχα δικο μου λευκο ξυδι (το εκανα τον Σεπτεμβρη κ το ειχα ξεχασει στα ντουλαπια της κουζινας) κ αντι γα πιπεριτσες εβαλα καγιεν σε σκονη..ΜΠΟΥΡΛΟΤΟ!!! :)))))

    • Ναι με το καγιέν γίνεται ακόμα πιο κόλαση, γιατί δεν έχει μείνει καθόλου γλύκα μέσα του..
      Έτσι, μπουρλοτιάστε!

  3. Μου βγήκε πιο πηχτό από του εμπορίου (είναι νορμάλ αυτό έτσι;) αλλά πολύ πιο γευστικό και ξέρω στα σίγουρα και τι περιέχει…Σας ευχαριστώ πολύ παίδες!!!

    Υ.Γ.:Το χώρισα σε 3 μέρη…το ένα το κράτησα ως είχε, στο άλλο έβαλα θυμάρι και πιπέρι άσπαστο και στο τρίτο της παρέας λίγο κύμινο (έτσι μου ‘ρθε) και σκόρδο σε σκόνη…όλα έγιναν ένα και ένα!!!

    • Αδερφέ καλημέρα. Ναι βγαίνει σαφώς πιο πηχτό,αλλά με τον καιρό κατακάθονται τα πολλά πολλά στο μπουκαλάκι και φέρνει πιο πολύ στου εμπορίου (βέβαια καλό είναι να το κουνάς λίγο πριν το χρησιμοποιήσεις για να σου σκάει το φουλ εφέκτ της κάψας)

      Εύγε και για τις τσαχπινιές που του κανες 😀 😀 😀

  4. Το νεράκι πότε το βάζουμε; Δεν το αναφέρεις στην εκτέλεση της συνταγής.Μήπως δεν χρειάζεται;

Γράψτε απάντηση στο Estarian Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *