Ακόμα ένας μύθος και θρύλος έστειλε τη συνταγή του στο Digital Scullery και ευχαριστώ πολύ πολύ. H Κατερίνα Mitchell είναι ξακουστή για τις συνταγές της όχι μόνο για φαγητάκι αλλά και για ποτάκι.
Προς τέρψιν των φίλων λοιπόν ιδού: Ροδόρακι της Κατερίνας.
Μπορείτε να βρείτε την Κατερίνα και στο blog της και στο twitter.
———————————————————————
Υλικά:
- Στο 1 κιλό σπυράκια ρόδι
- 1 λίτρο ρακί
- ελάχιστη κανέλα (ξύλο, κομματάκι όσο το νύχι)
- και 400 γρ ζάχαρη (η κανονική συνταγή λέει 700-800 γρ ζάχαρη αλλά εγώ δεν το θέλω πολύ γλυκό το πιοτό)
Σε μπουκάλια(γυάλινα καλύτερα) μοιράζουμε το ρόδι, τη ζάχαρη, την κανέλα και γεμίζουμε με ρακί.
Αφήνουμε για 40 μέρες στον ήλιο (ή κοντά στη θέρμανση αν είναι χειμώνας) και απλά ταρακουνάμε το μπουκάλι δυο φορές τη μέρα.
Στις 40 ημέρες ανοίγουμε, σουρώνουμε και την καθαρή από σπόρια κτλ ροδόρακι την βάζουμε πίσω στα μπουκάλια.
Απολαμβάνεται καλύτερα παγωμένη. Όσο πιο κόκκινα τα ρόδια, τόσο πιο εμφανίσημο το αποτελέσμα.
————————————————-
Τις άπειρες ευχαριστίες της θείας Σοφίας στην Κατερίνα.
Μετά από αυτό νομίζω θα χρειαστήτε και τη σούπα για μετά τα ξύδια.
——————-
Φωτογραφίες: Όλες οι φωτογραφίες ανήκουν στην Κατερίνα.
Από τα 3 μπουκάλια της φωτογραφίας έχει μείνει μισό – το φυλλάω σαν τα μάτια μου για όταν έρθεις στο χωριό μου!
Ο «μύθος και θρύλος» ευχαριστεί για το guest:)
OYAOY!! Eντυπωσιακόν.. Δε το χα σκεφτεί…Θα δοκιμαστεί πάραυτα, δηλαδή μόλις βγάλει ρόδια η ροδιά..
Μπράβο στην Κατερίνα
Σοφάκι, να σου στείλω καμιά συνταγή;;;
Πλάκα μας κάνεις προφήτη; Εδώ ζητάμε από τους άγνωστους http://www.digitalscullery.eu/cook/?page_id=2384 δε θα θέλουμε από τους φίλους; Στείλε και άμεσα
βασικά, έχω κοντοσούβλι -με φωτογραφίες-στο Σουβλακέα, και το τελευταίο ποστ είναι χομ μειντ αλλαντικά και μπύρα. Μπες και πάρε ο,τι θες
Δε με λες ρε συ μύθε; Έχω ακούσει ότι υπάρχει ένα λάθος που μπορείς να κάνεις με τη διαδικασία και να σου 'σκάσει' το μπουκάλι στον ήλιο. Ισχύει;
Kάτσε να απαντήσω εγώ προς το παρόν. Για να σκάσει μπουκάλι, αυτό προϋποθέτει ότι μέσα γίνεται ζύμωση και το CO2 δεν έχει απο που να βγει. Το μπουκάλι περιέχει αλκοόλ (που είναι το προιόν μιας προηγούμενης ζύμωσης ή απόσταξης – και δε μας ενδιαφέρει) και σάκχαρα. Αλλά για να γίνει ζύμωση χρειάζεσαι κάποιου είδους μαγιά. Κάποια ψολοσυγκεκριμένα βακτήρια δλδ. Φαντάζομαι ότι εκεί μέσα ζύμωση μπορεί να ξεκινήσει μόνο αν το μπουκάλι είναι ψιλοβρώμικο και μέσα κλειστούν μαζί με τα σάκχαρα και κάποια ωφέλιμα βακτήρια-τα οποία βρίσκονται και ελεύθερα στην ατμόσφαιρα γενικοτερα, Οπότε ένα καλό βήμα προ της εμφιάλωσης είναι η τέλεια αποστείρωση της μπουκάλας.
Ένας άλλος λόγος θα μπορούσε να είναι και η εξάτμιση μέρους του αλκοόλ λόγω θερμοκρασίας, αλλά αυτό το ξεπερνάμε εύκολα μη κλείνοντας το μπουκάλι τελείως αεροστεγώς.
Αλλά άμα αρχίσει ζύμωση, την πάτησες. Θέλει αεροπαγίδα- άσε που δε θα βγει ροδόρακι μετά, αλλά μπυροροδόρακι.
Ο μύθος αυτή την ερώτηση δεν ξέρει να την απαντήσει. Δεν έχει συμβεί ποτέ ούτε σε δικά μου ποτά ούτε στης μανούλα που φτιάχνει. Μήπως ισχύει στο πλαστικό μπουκάλι και γι αυτό να μου έχουν πει να βάζω γυάλινα (?)
Τα γυάλινα να δεις πως σπάνε, άμα κάτσει η στραβή… 😀 . Νομίζω πως το συγκεκριμένο ποτό δεν έχει ανάγκη σκασίματος. Πρέπει να είσαι ΠΟΛΥ άτυχος για να μαζέψει ικανή ποσότητα μαγιάς ώστε να παράξει αρκετό CO2 ή να είναι τίγκα γεμάτο αλκοόλ και αεροστεγώς κλεισμένο για να μη μπορούν να φύγουν οι αναθυμιάσεις. Και πάλι όμως – στην περίπτωση των αναθυμιάσεων δλδ- το μπουκάλι αντέχει αρκετή πίεση έτσι και αλλιώς.
xaxaxa και ήθελα να πάρω ανάλογη συνταγή από τον πατέρα μου.. δε πρόλαβα φέτος.. :):)
είχα κάνει άλλο ποτάκι.. αλλά χωρίς φωτογραφίες.. ( http://koulpaspot4.blogspot.com/2008/02/blog-po… ) αλλά και μαρμελάδα από τον κήπο μας ( http://koulpaspot4.blogspot.com/2009/12/blog-po… ) :):)
καλημερούδιαααα :):)
xaxa τώρα είδα τη σούπα.. έκανα κι εγώ μια προεκλογική ( http://koulpaspot4.blogspot.com/2009/05/blog-po… ) αλλά δε τρωγόταν με τίποτα.. :):)
το μπουκαλι δεν το κλεινουμε αεροστεγως οπως τις μαρμελαδες.η μαμα μου οταν αφριζει βαζει ενα τουλι για λιγο και μετα το κλεινει ξανα. το ταρακουναμε μαλακά.ολα θελουν αγαπη.
Pingback: Μαμ Μαμ στα Δελφίνια (Καλαμάκι, Κρήτη) | Digital Scullery
Pingback: Τάρτα σοκολάτα από την Κατερίνα | Digital Scullery