Συνταγή για χόρτα βραστά, το φυτώριο και άλλες πρασινάδες

Green days in Greece

See the English version of this postΑυτές τις μέρες έχουμε βρεθεί οι γυναίκες της οικογένειας στο σπίτι της Μαμάς Δέσποινας και του Αλέξανδρου στην Αταλάντη. Μάνα και δύο κόρες, καταλαβαίνετε τί συμβαίνει.

Την Παρασκευή που είχε εξαιρετικό καιρό βγήκαμε στον κήπο και μαζέψαμε χορταράκια (μιαμ μιαμ έγιναν βραστά με λίγο ψαράκι) και διάφορα άλλα λαχανικά. Ο Αλέξανδρος εν τω μεταξύ πότιζε στο φυτώριο του – τη σάουνα την ίδια. Για να μπεις έπρεπε να πίνεις νερό συνεχώμενα.

Σας έχω φωτογραφίες από τις εξοχές, για να ανοίξει λίγο το μάτι σας αν είστε σε γκρίζα πόλη, παρακάτω.

Για αρχή όμως, ιδού η συνταγή για τα βραστά χόρτα. Δεν σας λέω να κόψετε δικά σας άγρια χόρτα (μην κάνουμε και καμιά ζημιά) οπότε καλύτερα να πάρετε από το μανάβη σας.

Continue reading

Βίντεο | Τυρόπιτα στη φόρμα από την κ. Ελένη

Τυρόπιτα στη φόρμα της κυρίας Ελένης

See the English version of this postΠριν από κάποιους μήνες με πήρε τηλέφωνο η μαμά Δέσποινα να μου πει πως σε ένα τραπέζι που πήγε έφαγε μυθική τυρόπιτα. Αρχικά δεν κατάλαβα τί είχε γίνει αλλά πρόκειται για κοσμοϊστορικό γεγονός καθώς η Μαμά Δέσποινα σπάνια θα εκφράσει τεράστιο θαυμασμό για φαγητό. Ακόμα πιο σπάνιο είναι το φαινόμενο του να τρώει ΤΡΙΑ ΚΟΜΜΑΤΙΑ τυρόπιτα στην καθισιά της. Όπως καταλαβαίνετε, αυτή την τυρόπιτα έπρεπε να τη μάθω.

Η κυρία Ελένη στην Αταλάντη είδε μία παρόμοια κάποτε από κάτι ανηψιές της, την πήρε, την άλλαξε, την έφερε στα μέτρα της και έφτιαξε την τυρόπιτα της στη φόρμα. Η προετοιμασία είναι σαν παιχνίδι – φαντάζομαι τα παιδιά θα περάσουν άπειρες ώρες γέλιου φτιάχνοντας βεντάλιες φύλλου με τα τριμμένα τυράκια ανάμεσα. Το αποτελεσμα είναι μια εντυπωσιακή τυρόπιτα σε φόρμα για κέικ με φύλλο φοβερά μαλακό που ΔΕΝ φαίνεται.

Continue reading

Μαγειρίτσα της Μαμάς Δέσποινας για να φας και δεύτερο πιάτο

Μαγειρίτσα

See the English version of this postΤώρα που πλησιάζει το Πάσχα έρχεται η ώρα της Μαγειρίτσας. Είναι από τις πολύ εύκολες σούπες που τις αγαπάμε πολύ στο σπίτι.

Το μυστικό με τη Μαγειρίτσα είναι να την κάνετε παραδοσιακά. Δηλαδή να την αυγοκόψετε αφού… γυρίσετε από την εκκλησία. Η εκκλησία (ή αν δεν πάτε θέλετε τον αντίστοιχο χρόνο) θα σας πάρει τουλάχιστον μία ώρα. Τόσος είναι και ο ελάχιστος χρόνος που πρέπει να αφήσετε τη σούπα να κρυώσει πριν την αυγοκόψετε.

Μαμά Δέσποινα επί τω έργω

Οπότε, πρώτα φτιάχνουμε με τις φόρμες (βλέπε την κολακευτική φωτογραφία), μετά ντυνόμαστε, γινόμαστε όμορφες, πάμε στην εκκλησία (ή όχι) και αφού γυρίσουμε τελειώνουμε τη σούπα.

Στο τελείωμα θα προσθέσουμε το ρυζάκι μας (αλλιώς το ρύζι ποτίζει και παπαριάζει) και το αυγολέμονο.

Continue reading