About Friends

Φίλοι του Digital Scullery που τρώνε, μαγειρεύουν και στέλνουν υλικό για μαμ.

Octopus with potatoes in an oven pot by Panagiotis

Octopus with potatoes

See the Greek version of this post Panagiotis Plotas is one of my oldest friends who sends amazing recipes from time to time.

Today he is tackling octopus. I am well aware that most non Greeks find octopus extremely yucky but – trust me on this – you are wrong! No offence. Just try Panagiotis’ recipe and you’ll see the light!

————————-
Continue reading

Chocolate truffles by Daphne

12

See the Greek version of this postDaphne (deadendmind) sent me a step by step photo recipe for yummy chocolate truffles.

Here’s a note on culture. When it’s our name day or our birthday we traditionally do a kerasma in Greece. It means to offer a bit of food or dessert at work or to friends and family to celebrate. So this is Daphne’s favourite kerasma recipe.

—————————–

When we are celebrating or its our birthday we usually offer some dessert to colleagues. However, in the middle of the economic crises this can be a bit of drain on resources, especially if one wants to offer nibbles to 30 people. What could be better than just making something yourself? However, we are not all be professionals nor have a lot of time. So, here is an easy recipe which yields a lot of chocolate pieces and everyone likes!

Continue reading

Τρουφάκια για κέρασμα της deadendmind

12

See the English version of this postΝα το κορίτσι μας η Δάφνη (deadendmind) με καταπληκτικά τρουφάκια.

————————-

Όταν γιορτάζουμε ή γενεθλιάζουμε, συνήθως φέρνουμε γλυκά να κεράσουμε συναδέλφους και γνωστούς. Τώρα που έχουμε κρίση, αυτό μπορεί να είναι αρκετά ακριβό σπορ, ειδικά αν πρέπει να πάρεις γλυκά για 30 άτομα ας πούμε. Τι πιο ωραίο από το να αφιερώσεις λίγο χρόνο για να φτιάξεις κάτι με τα χέρια σου; Επειδή όμως δεν είμαστε όλοι Στέλιοι Παρλιάροι, ούτε έχουμε πολύ χρόνο, δες παρακάτω μια πολύ εύκολη συνταγή που βγάζει αρκετά κομμάτια και πάντα ικανοποιεί τον κόσμο!

Continue reading

Η Στέλλα έφτιαξε ροξάκια και λίγο troubleshooting

See the English version of this postΓεια σου “θεία” Σοφία!

Σου στέλνω τη φωτογραφία μόνο και μόνο για να υπάρχουν στην ιστορία πειστήριο ότι όντως, εγώ, η ακαμάτρα κόρη, έφτιαξα κάποτε ροξάκια!

Η φωτογραφία δεν είναι καλή, δε θα πω όμως το ίδιο για τα ροξάκια που είναι πεντανόστιμα!

Continue reading

Φαγητάκι στην Κρήτη από τη deadendmind και τον olrandir

Η Δάφνη (deadendmind) και ο Δημήτρης (olrandir) πήγανε μια βόλτα στη λεβεντογέννα και σαν καλά παιδιά (που είναι!) στείλανε τις εμπειρίες τους με το φαγητό και τις καταπληκτικές φωτογραφίες τους.

(Γκουχ – στείλε κι εσύ, μην ξεχνιέσαι)

Με τα μαύρα τα γράμματα ο Δημήτρης γράφει και με τα πράσινα η Δάφνη βοηθάει.

—————————————

Είχαμε ακούσει πολλά καλά για το φαΐ της Κρήτης. Συνηθισμένοι βέβαια από τους Έλληνες που με κάθε ευκαιρία επευφημούν τον τόπο τους (και δη τους Αθηναίους που δεν μένουν πια στον «τόπο τους»), δεν δίναμε και πολύ βάρος -ή τουλάχιστον όχι περισσότερο απ’ότι δίναμε σε όσους λέγανε για τα γραφικά χωριά (χωρίς ηλεκτρισμό) και τα μαγευτικά τοπία (που ερημοποιούνται κάθε καλοκαίρι). Εγώ έδινα γιατί πέρασα κάποιες μέρες στα Χανιά πριν μερικά χρόνια, με τις καλύτερες γευστικές εντυπώσεις.

Φτάσαμε λοιπόν στο Ηράκλειο και μας πρότεινε η εξαιρετική ξεναγός και φιλόξενη εντόπια κάτοικος Ζαχαρένια να πάμε για μεσημεριανό στο «Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα…». Πρόκειται για μια κλασσική ψαροταβέρνα, σαν αυτές που βλέπεις σε όλη την Ελλάδα: δίπλα στην κίνηση του λιμανιού, χάρτινα τραπεζομάντηλα, γκαρσόνια που με κάποιο μαγικό τρόπο μεταφέρουν 15 πιάτα ταυτόχρονα, και οικογένειες με παιδιά που φωνάζουν. Η πατατοσαλάτα που παραγγείλαμε για ορεκτικό όμως μας εντυπωσίασε: ανακατεμένη με λίγη σκορδαλιά που τις έδινε μια σπιρτάδα στη γεύση (άλλα ίσα-ίσα για να μη γίνει πολύ βαριά) μας ξάφνιασε πολύ ευχάριστα, και το ίδιο συνέβη και με τους κολοκυθοκεφτέδες και το φρέσκο φαγκρί που φάγαμε. Το μεγάλο σοκ όμως ήρθε όταν τελειώσαμε το φαγητό, και πήραμε μια πρώτη γεύση από αυτό που καταλάβαμε μετά ότι είναι standard στην Κρήτη: το κέρασμα στο τέλος.

LKLTh_patato-salad

Μας φέρανε: τραγανούς λουκουμάδες με μέλι και μια τεράστια μπάλα παγωτού, γλυκό τριαντάφυλλο, γλυκό του κουταλιού βύσσινο, ένα πιάτο καρπούζι, και βέβαια ένα μπουκαλάκι ρακή με δυο ποτηράκια. Κι αν ήμασταν χορτασμένοι, με τέτοιες λιχουδιές μπροστά σου δεν μπορείς να μη φας κι άλλο! Η φωτογραφία είναι από τη δεύτερη φορά που πήγαμε, με ελαφρώς διαφορετικά γλυκά.

LKLTh_kerasma (2)

LKLTh_kerasma

Ακόμα κι έτσι βέβαια, κλίναμε να θεωρήσουμε πως είναι εξαίρεση, πως δε γίνεται να είναι όλα τα φαγητά τόσο νόστιμα. Κάπου τη δεύτερη μέρα αρχίσαμε να συνειδητοποιούμε τη γαστρονομική εμπειρία που βιώνουμε, κι αρχίσαμε να τραβάμε φωτογραφίες. Αυτή η καθυστέρηση είναι και ο λόγος για τον οποίο δεν έχουμε εικόνες της υπέροχης σφακιανής πίτας. Ααααχ, η Σφακιανή πίτα…

Το ξενοδοχείο μας δεν είχε πρωινό, αλλά καταλήξαμε να το θεωρούμε προσόν αυτό αφού μας έδινε τη δικαιολογία να τιμούμε καθημερινά το Le Petit Paris (κοντά στην πλ. Ελευθερίας), του οποίου τα κρουασάν μπορούν να περιγραφούν ως αμαρτωλές απολαύσεις με ζουμερή σοκολάτα ή γλυκιά κρέμα ζαχαροπλαστικής, σε μέγεθος αντρικού μπράτσου (κυριολεκτώ, έκανα τη σύγκριση κι ήταν ίσως λίγο μεγαλύτερο το κρουασάν -είμαι κι αγύμναστος!) Είχε κι άλλα (πρέτζελ, μηλόπιτα, κλπ) που δεν δοκιμάσαμε γιατί την Κυριακή ήταν κλειστό. Το κρατάμε για την επόμενη φορά!

PetitParis_croissants

PetitParis_butter-croissant

PetitParis_chocolate-croissant2

Στα κυρίως πιάτα, το τσουμπλέκι που γευτήκαμε στο νότιο Ρέθυμνο ήταν σαν ratattouille μαζί με χοιρινό, αλλά μερικές κλάσεις ανώτερο αφού ψήθηκε σε κιούπι στο φούρνο κι είχε κι αγνά κρητικά μπαχαρικά να το συμπληρώνουν.

Plakias_tsoumpleki

Το κρέας έλιωνε στο στόμα και τα λαχανικά το συνόδευαν εξαιρετικά. Το δικό μου ήταν μπουκιές κοτόπουλου με πατάτες, τυρί και ψιλοκομμένη πιπεριά. Κοτόπουλο Σπέσιαλ στο Κιούπι. Πολύ ωραίο κι αυτό! Έχω να σημειώσω ότι ακόμα και τα μέρη που μου φαίνονταν τουριστικά και είχα μια αμφιβολία για το πώς θα είναι η ποιότητα του φαγητού, ήταν φοβερά και διαψεύστηκα πανηγυρικά!

Plakias_chicken

Και περνάμε στο αποκορύφωμα του ταξιδιού, την υπερπαραγωγή του Ηρακλείου: το καφέ Ουτοπία. Ήταν το πρώτο καφέ που κάτσαμε την Παρασκευή το απόγευμα, και μας άρεσε τόσο που ξαναπήγαμε και τη Δευτέρα για repeat performance. Την πρώτη μέρα απολαύσαμε το περίφημο fondue σοκολάτας του, το οποίο μας επαινούσαν φίλοι και γνωστοί από όλη την Ελλάδα. Το fondue «δύο ατόμων» γέμισε ικανοποιητικά τα στομάχια τριών! Έρχεται σε μια ειδική πιατελίτσα με μια τρύπα στη μέση όπου μπαίνει κερί ρεσώ, κι από πάνω το μπωλ με την -υπέροχη, λιωμένη- σοκολάτα. Γύρω από αυτό, διάφορες λιχουδιές για να τις βουτάς στη σοκολάτα. Φρούτα (φράουλα, μπανάνα, κεράσια), τριμμένοι ξηροί καρποί, καρύδα, κλπ. Σε ξεχωριστά πιατάκια έρχονται και γκοφρέτες, αφράτη βάφλα σε κομμάτια και σου με κρέμα. Δεν περιγράφεται με λόγια το πόσο ωραίο ήταν!

Utopia_fondue

Στο encore της Δευτέρας γεύτηκα τη ζεστή σοκολάτα τους. Συνηθισμένος από τα Αθηναϊκά καφέ (όπου παραγγέλνω πικρή σοκολάτα και μου φέρνουν μια που «πικρίζει»), ζήτησα μια πικρή. Όσο πικρή μπορεί να μου την κάνει. Μου έφερε μια πικρή. Χρειάστηκα 6 κουταλάκια ζάχαρης για να την τελειώσω (και τη συμβολή δεύτερου ατόμου). Ήταν με διαφορά η πιο decadent απόλαυση που έχω γευτεί ποτέ. Περάσαμε ίσως ένα δίωρο απλώς απολαμβάνοντας τις διακοπές μας, τη σοκολάτα και τα βουτήματα που μας φέρανε στην εταζέρα σήμα κατατεθέν του μαγαζιού. Η εταζέρα ήταν πολύ εντυπωσιακή, θα τη δεις και στις φωτογραφίες. Στον κατάλογο του μαγαζιού έχει ειδικές οδηγίες για την εταζέρα. Τα βουτήματα τα κερνάει το μαγαζί, αλλά μόνο αν τα κρατάς σκεπασμένα με το κάλυμμα. Αν τα αφήσεις ξεσκέπαστα σε χρεώνουν. Η σοκολάτα ήταν απίστευτα πηχτή και βαριά. Να φανταστείς (εγώ που με πειράζει ο καφές), είχα συμπτώματα καφεΐνης μετά από την κατανάλωση 1/3 από αυτή τη σοκολάτα. Τόσο τούρμπο!

Utopia_chocolate4

Utopia_chocolate2

Utopia_Etazera5

Utopia_Etazera

Utopia_Etazera2

Utopia_Etazera3

Γενικά, έχουμε να πούμε τα καλύτερα για το φαγητό στην Κρήτη (και για την ίδια την Κρήτη)! Ανυπομονούμε να ξαναπάμε!

 

——————————————————
ΕΙΠΑΝ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΑΝ:
Δάφνη (deadendmind)
posterous * twitter

Δημήτρης (olrandir)
website *  twitter

——————————————————


Ζυμαρικά με Σάλτσα πιπεριών με κοτόπουλο του arlav

See the English version of this postΈνα ακόμα καλό παιδί από την παρέα του Digital Scullery μαγείρεψε, χλαπάκιασε, έβγαλε φωτογραφία και έστειλε συνταγή. Ολίγον κλεμμένη βέβαια από τη μαμά του την Καίτη (εύγε της όμως που έβγαλε γιο που δε τη φοβάται την κουζίνα)

Έτσι σας θέλω. Μην ξεχάσετε να στείλετε κι εσείς.

———————————————————–

Χρειαζόμαστε:

  • 4 πιπεριές (2 κόκκινες +2 πράσινες)
  • 4 φιλετάκια κοτόπουλου
  • Ζυμαρικά ( για 4 άτομα)

κόβουμε κρεμμύδια και πιπεριές ροδέλες

τα σωτάρουμε σε λάδι στην κατσαρόλα, (δεν τα τσιγαρίζουμε)

κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε λωρίδες κατα μήκος

πλένουμε τα φελετάκια κοτόπουλο και τα στραγγίζουμε να στεγνώσουν από το αίμα τους.

προσθέτουμε το κοτόπουλο στις πιπεριές και τα γυρνάμε στην κατσαρόλα να ροδίσουν ρίχνουμε 4 ώριμες, μετρίου μεγέθους ντομάτες σε ροδέλες (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε 1 κονκασσε κονσέρβα)

ριχνουμε πιπέρι κόκκινο καγιέν και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν στους χυμούς τους, εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά.

Στο σερβίρισμα είτε αφήνουμε τον επισκέπτη να βάλει μόνος του σάλτα και ζυμαρικά,ή αν είμαστε σίγουροι οτι θα καταναλωθεί όλο τα αναμιγνύουμε και voila, έχουμε το γεύμα μας έτοιμο, γεμάτο από πρωτεϊνες και άμυλο. Μην ξεχάσετε το αγαπημένο σας τυρί, σε φέτες ή τριμμένο.

Φιλιά από τη μαμά Καίτη, από όπου και εκλάπη η συνταγή.

Ζυμαρικά με Σάλτσα πιπεριών με κοτόπουλο του arlav

——————————————————
ΕΙΠΕ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΕ:
Arlav
twitter
——————————————————

Pasta with Pepper Sauce and Chicken by arlav

zymarika1024

See the Greek version of this postOne more Digital Scullery lovely friend cooked, ate, took a picture and sent the recipe. Somewhat stolen from his mum Katy – (well done Katy though, for raising a son who is not afraid of the kitchen)!

Continue reading

Παγωτο-απόλαυση του Χρήστου (και της μαμάς του)

Ο Χρήστος μας έστειλε παγωτο – απόλαυση για το καλοκαίρι με τις ζέστες.

Είναι συνταγή της μαμάς του.

——————————-

Το Καλοκαίρι ήρθε ζέστες έχουμε πολλές ,ε να ένα γλυκάκι για super δρόσισμα!!!!!!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κουτί φυτική σαντιγί
  • 1 κουτί γάλα εβαπορέ
  • 1 κουτί ζαχαρούχο
  • 200 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
  • λίγη τριμμένη σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ που να τα χωράει όλα και τα χτυπάμε καλά.

Βάλτε το μίγμα 1 ώρα στην κατάψυξη και αφού περάσει η 1 ώρα το βγάζετε και το ξαναχτυπάτε για να μην κρυσταλλώσουν τα υλικά μας και μας βγει πέτρα το παγωτάκι.

Τέλος, το αφήνουμε για 4 ώρες στην κατάψυξη και ΤΕΛΕΙΩΣΑΤΕ !!!!

Βέβαια πρέπει να σας επισημάνω πώς ή κουβερτούρα και η τριμμένη σοκολάτα είναι προαιρετικά υλικά .

Υπάρχουν βέβαια και παραλλαγές …
Αν θέλετε να έχει γεύση βανίλια αφαιρείτε τα 2 τελευταία υλικά και προσθέστε σκόνη βανίλιας. Αν πάλι θέλετε να έχει γεύση φρούτου αφαιρείτε τα 2 τελευταία υλικά και προσθέστε ξύσμα και χυμό από λεμόνι ή πορτοκάλι ό,τι προτιμάτε.

TIP
Το συγκεκριμένο παγωμένο αν το φτιάξετε με γέυση βανίλια του πηγαίνει φανταστικά η κανέλα.

Καλό δρόσισμα ….. 🙂 🙂

Παγωτοαπόλαυση του Χρήστου

Παγωτοαπόλαυση του Χρήστου

Παγωτοαπόλαυση του Χρήστου

——————————————————
ΕΙΠΕ ΚΑΙ ΕΛΑΛΗΣΕ:
Χρήστος
facebook twitter

——————————————————

 

Η καρπουζόπιτα της Φούλης

Το καλό κορίτση η Φούλη είχε πάει μια βόλτα στη Μήλο κι εκεί έφαγε καρπουζόπιτα. Μιαμ μιαμ.

Όχι μόνο λοιπόν πήρε τη συνταγή από την κυρία Ματίνα, αλλά την εμπλούτισε και μας τη στέλνει με όλη της την αγάπη.

Continue reading