About katerina mitchell

I have a sweet tooth. When I'm playing "pastry chef", all my OCDs galore. When cooking a meal, it's like a tasmania devil has landed in my kitchen. You will always find some alcohol in my pots, pans, mixers and glass. One day, i will learn how to roll my own puff pastry and rule the universe.

“Μηλόπιτα” η αλκοολούχος

Apples

See the English version of this postΤο φαί, φαί και το πιοτό, πιοτό. Και στην κουζίνα της θείας Σοφίας, έχουμε τιμήσει και τα φαγιά και τα πιοτά όπως τους πρέπει.  Έχουμε φτιάξει λιμοντσέλα, έχουμε φτιάξει ροδόρακη, έχουμε φτιάξει μπύρες…ε, τώρα θα φτιάξουμε και ρακομηλόπιτα. Ναι, “μηλόπιτα” να την πιεις στο ποτήρι κυριολεκτικά και να κάνεις κεφάλι!

Continue reading

Pancakes με μήλο

puncake3

Γλυκά μου παιδιά. Ξέρω ότι τώρα τις γιορτές θα μαζεύεστε στα σπίτια, θα τρώτε, θα πίνετε, θα ξανατρώτε και θα ξαναπίνετε και στο τέλος θα πέφτετε ξεροί για ύπνο. Ξέρω ότι θα καταφέρετε να ξυπνήσετε όλη η οικογένεια μαζί, γιατί όχι και οι φίλοι, έστω κανά δυο φορές μες τις γιορτές – πράγμα μάλλον σπάνιο τον υπόλοιπο καιρό. Και ξέρω ότι έτσι όπως θα είναι το σπίτι ζεστό, ασφαλές και γιορτινό θα σας άρεσε να τρώγατε όλοι μαζί πρωϊνό.

Continue reading

Peppery marmalade (or maybe chutney) by Athena

pepper6

See the Greek version of this postIt was a hot afternoon in August. Athena (@athensbynite) mentioned on twitter that she was eating some toast with cheese and red pepper marmalade. Or chutney. Or whatever. Read on and decide.

Opa, I thought. Is there a recipe like that and I don’t know it? What the hell? I asked Athena and hey presto she sent me the recipe in 3 tweets all together. It’s that easy!

The proof is right here. I made the marmalade, I tried it, I loved it.

Continue reading

Πιπεράτη μαρμελάδα της Αθηνάς απ’ την Αθήνα

ΉSee the English version of this postταν που λες ένα ζεστό Αυγουστιάτικο απόγευμα. Η Αθηνά (@athensbynite) με ξελίγωσε λέγοντας στο twitter ότι τρώει κάτι φρυγανιστά ψωμάκια με τυρί και μαρμελάδα κόκκων πιπεριού.

Όπα! σκέφτηκα, σέρνεται τέτοια συνταγή κι εγώ δεν την ξέρω; Ζητάω από την Αθηνά (που ήταν στην Αθήνα) και τάκα-τάκα, τα πλήκτρα όχι τα τακουνάκια, μου λέει σε 3 twits τη συνταγή. 3 twits! τόσο εύκολο.

Continue reading

Σαλάτα με φράουλες (μα, με φράουλες;!)

Ξέρω. Δεν γράφω πια. Αλλά το βασικό είναι ότι δεν μαγειρεύω συχνά εδώ και καιρό οπόταν και δεν έχω τι να σας πω/δείξω. Συγχωράτε με.

Σας είχα αφήσει λοιπόν κατά τη διάρκεια του έπους με τα ξινά – δεν έχει ολοκληρωθεί ακόμα αλλά ας κάνουμε ένα διάλειμμα από την ξινίλα. Το σπεσιάλ της ημέρας είναι σαλάτα. Έλα ρε Προφήτη μη γκρινιάζεις, σαλάτα πάει με το κοψίδι …ακόμα και αν είναι σαλάτα με φράουλες!

Έχουμε:

  • Διάφορα σαλατικά : Μαρούλι (ρωμαϊκό ή άλλο ή από όλα), σπανάκι baby, λάχανο (άμα θέτε)
  • Φράουλες : υπολογίστε ανάλογα με το πόσο μεγάλη θα είναι η σαλάτα που θα φτιάξετε. Για ένα άτομο ας πούμε υπολογίζω εγώ καμιά 15αριά
  • Αχλάδι : Δε μας νοιάζει η ράτσα του. Ας είναι κοντούλα, ας είναι κρυστάλι ας είναι ό,τι υπάρχει. Επίσης υπολογίστε ανάλογα με το μέγεθος της σαλάτας (στο ένα άτομο μισό μεσαίο μεγέθους αχλάδι)
  • Τυρί : η συνταγή που μου έδωσε η καλή αδερφούλα έλεγε ροκφόρ. Δεν είχα οπότε έβαλα παραμεζάνα.
  • Ξινόγαλο: Πωλείται σε συσκευασίες στο super market. Στο ένα άτομο χρειάζεται περίπου 1/4 φλιτζανιού
  • Λάδι : Καλό, μυρωδάτο ελαιόλαδο. Μια κουταλιά για την παραπάνω ποσότητα ξινόγαλου
  • Λεμόνι : Μια κουταλιά χυμό λεμονιού
  • Αλάτι, πιπέρι (αν θέτε), μια σταλίτσα ζάχαρη

Φτιάχνουμε:

  • Πλένουμε, κόβουμε τα σαλατικά.
  • Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες. Στη μέση ή στα τέσσερα.
  • Πλένουμε, κόβουμε το αχλάδι σε λεπτές φέτες
  • Στο σέικερ χτυπάμε το ξινόγαλο με το λάδι, το λεμόνι τη ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε όλα τα σαλατικά + φρούτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα και ξανανακατεύουμε. Προσθέτουμε από πάνω φλούδες γραβιέρας (ή κομματάκια ροκφόρ)

Και voila. Σαλατίτσα νόστιμη, εντυπωσιακή, χορταστική, δροσερή και λίγο διαφορετική από ότι συνήθως

Hints & tips:

Η καλή αδερφούλα βάζει και ξηρά καρπά. Καρύδια. Εγώ δεν τα θέλω αλλά υποθέτω ότι του πάνε.

Salad with strawberries (yes, strawberries)

I know I know. I haven’t been writing a lot. The fact is I haven’t been cooking a lot so I don’t have anything to share. Sorry.

There is something today there. A special salad. Dear Prophet I don’t want to see you nagging. Salads go wonderfully with all your special meat recipes… even if the salad is a strawberry salad!

Continue reading

Μας αρέσουν τα ξινά (μέρος Γ’): Λεμονογλυκό το εύκολο

Να ‘μαστε πάλι στο έπος της ξινίλας με γλυκάκι εύκολο, φτηνούτσικο, ελαφρύ και πολυαγαπημένο. Να πω ότι το συγκεκριμένο έχει κάνει θραύση στους κόλπους των φίλων και γνωστών* που κατά διαστήματα μασαμπουκιάζουν στην εστία μου αλλά και στο γραφείο που συχνά-πυκνά πάω κεράσματα με τα ταπεράκια-ταψάκια.

Να πω επίσης ότι δεν ξέρω ποιανού είναι η μητρική συνταγή, μου την έχει πει μια μπατζανάκισσα της θείας της ξαδέρφης του άντρα της αδερφής μου (ή κάτι τέτοιο) που την φτιάχνει με ανανά. Κι επειδή εμείς, ως γνωστόν κάνουμε τη δίαιτα του ανανά, Voila…

Μέρος Γ΄: Λεμονογλυκό το εύκολο

Continue reading

Μας αρέσουν τα ξινά (μέρος Β’): Λεμονάκι το παραδοσιακόν

Συνεχίζουμε την ωδή στα ξινά με το γλυκό το σωστό, το γλυκό το σοροπάτο, το γλυκό της συμπεθέρας, της γιαγιάς, της θειάς, το κέρασμα του προξενιού και της απογευματινής υπογλυκαιμίας.

Μέρος Β’ λοιπόν: Λεμονάκι φλούδα του κουταλιού


Continue reading

Mας αρέσουν τα ξινά (μέρος Α’): Λεμονάδα η δροσερή

ΔSee the English version of this postεν θέλω αηδίες! Σας ξέρω τι πονηρά μυαλά είστε γι αυτό θα σας πω για τα παιδικά μου χρόνια για να σας επαναφέρω στην τάξη και στα χρόνια της αθωότητας.

Που λέτε εγώ ήμουν ξινό παιδί από μωρό. Η μάνα λέει ότι ήμουν βρέφος ακόμα όταν έτρωγα τα λεμόνια ωμά και γυρνάγανε τα μούτρα μου από την ξινίλα και το κάψιμο αλλά συνέχιζα να τα τρώω.

Ακόμα τρώω ωμά λεμόνια (με αλάτι ο καλύτερος μεζές για τη ρακή) και οτιδήποτε λεμονάτο και ξινούλι έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου κουζίνα μου.

Πριν μέρες βρέθηκα σε σπίτι φίλων στον Κρουσώνα όπου και εφοδιάστηκα με τσάντες λεμόνια μυρωδάτα και αψέκαστα από τη λεμονιά τους στον κήπο (απόδειξη της αψέκαστης και αθώας παραγωγής, το παράξενο λεμονάκι της φωτογραφίας)

Όπερ και η ευκαιρία για το μαγειρικό έπος “Μας αρέσουν τα ξινά” το οποίο και θα δούμε σε πόσα μέρη θα ολοκληρωθεί.

 

Λεμονάδα η δροσέρη

Μέρος Α’: Λεμονάδα η δροσερή

Το έργο είναι εύκολο. Όσο χυμό λεμόνι, τόση ζάχαρη (λευκή ή καστανή ό,τι προτιμάτε) συν ξύσμα από ένα λεμόνι. (update: το όσο-όσο σε μεζούρες, όχι σε βάρος, μην μου μπερδευτείτε και δεν πίνεται μετά! Αν μία κούπα ο χυμός, τότε μία κούπα και η ζάχαρη)

Τα βάζουμε στην κατσαρόλα, τα βράζουμε για κανά δεκάλεπτο (μέχρι να δέσει σαν ελαφρύ σιρόπι), το αφήνουμε να κρυώσει και μετά σε μπουκάλι/βάζο γυάλινο και στο ψυγείο.

Όποτε θέλετε να πιείτε ένα ποτήρι λεμονάδα δροσερή, ή αν σας έρθει κόσμος ιδρωμένος σπίτι και θέλετε να τον ξεδιψάσετε όπως στις αμερικάνικες ταινίες, σε ένα ποτήρι βάζετε παγάκια, 1/3 του ποτηριού από το λεμονάτο σιρόπι και συμπληρώνετε νερό.

Hints & Tips

  • Επειδή είμαι ξινός άνθρωπος, εγώ βάζω μισό μέρος ζάχαρη αντί για ένα.
  • Αν αντί για νερό βάλετε σόδα, έχετε υπέροχο αναψυκτικό τύπου λεμονίτα
  • Το λεμονάτο σιρόπι πάει υπέροχα με τα πιοτά. Δοκίμασα με βότκα, τεκίλα (λευκή) και φυσικά ρακή. Super ήταν!
  • Εννοείται πως τις φλούδες δεν τις πετάτε! Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το κρητικό λιμοντσέλο που μας έστειλε ο Παναγιώτης ή για ένα από τα επόμενα μέρη του “έπους”

Αυτό το Post είχε και “ιστορικά” στοιχεία γιατί η συνταγή ήτο μια σειρά. Μην καλομαθαίνετε!

Sour Power (part A) | Cool lemonade

See the Greek version of this postThis goes to all of you out there – in an attempt to take you back to our years of innocence and lemonade.

I was always a sour kid. My mum says that I was a baby when I started eating raw lemons and my face use to go all funny from the sour and burning taste but I used to keep on eating.

Continue reading

Η εκλογική γιαουρτόπιτα της Θείας, μετεκλογικά

Παιδιά μου σήμερα έζησα αυτό που δεν εύχομαι ούτε στον εχθρό.

Να θες να πέσεις να πάρεις τον μεσημεριανό-αγαπημένο-σαββατιάτικο υπνάκο στον καναπέ και να έχεις τα “μην πω” καγκουρόπαιδα να πλένουν τα αμάξια τους υπό τους δυνατούς ήχους καγκουροτράγουδων.

Πάει και ο υπνάκος, πάει και το καλό του. Αποφάσισα να καλύψω τον ήχο των καγκουροτράγουδων με τον ήχο του μίξερ.

Continue reading

Μελομακάρονα της μαμάς και της κόρης

Μελομαμαμαμ

Την ένταξή μου στο digital scullery της Θείας Σοφίας σκέφτηκα να την τιμήσω με συνταγή γιορτινή και μπάνικη.

Στο σπίτι μου λέμε ότι αν δεν μυρίσει κανέλλα και γαρύφαλλο, Χριστούγεννα δεν είναι οπότε σας δίνω το εκσυγχρονισμένο οικογενειακό μας μελομακάρονο (το παραδοσιακό έχει και αλισίβα μέσα, κάτι που πια δεν κάνει ούτε η μάνα ούτε εγώ) . Continue reading

Συνταγή: Στιφάδο (εκλογικόν) της Κατερίνας

Μου πάραγγειλαν φίλοι κουνελάκι στιφάδο. Δεν ξέρω αν είχε εκλογικό υπονοούμενο η συγκεκριμένη παραγγελιά (ότι κάποιοι κάνουν το κουνέλι? ότι θα κλάψουμε με μαύρο δάκρυ?) πάντως εμείς Κυριακή Β’ Γύρου εκλογών το φάγαμε.

Continue reading